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河鱼焖豆腐，是龙岩地区的传统客家名菜，不少龙岩人吃客家菜时都爱点上一道。如今，在龙岩城区有不少客家菜馆都可以吃到这道菜，河鱼不常有，大厨们就用鲤鱼等鱼来制作，鱼肉醇美浓香、豆腐滑嫩可口，让人唇齿留香。
鲤鱼焖豆腐用到的主要材料有：鲤鱼、新泉豆腐、猪油、姜末、葱末、黄豆酱、食盐、鸡精、胡椒粉等。
首先将鲤鱼宰杀洗净后改刀，保留鱼鳞，抹上少许食盐腌制。
锅内下猪油，缓缓放入鱼肉，煎至鱼鳞金黄后翻面将鱼肉煎熟。
然后放入姜末、葱末爆香，加入豆腐和黄豆酱后倒少许清水，加入食盐和鸡精调味，炖煮10分钟。
出锅前撒上葱花和胡椒粉。
转入砂煲中，边煮边吃。
这道鲤鱼焖豆腐，香气扑鼻，鲜嫩味美，健康营养，令人回味悠长。
美味热线：0597-3372828
美味地址：新罗区莲南路龙岩国际美食城客家大院
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