手把手教你在家做扯面，口感筋道爽滑，比饭店还好吃，做法零失败。一般说到拉面大家第一时间一定会想到兰州拉面或者是清真拉面，其实作为面食大省的陕西，当然也有着自己特色的拉面，做拉面也不用刻意去添加什么添加剂，完全靠揉好的面团本身的韧性，就可以拉出很细很长的拉面。今天就给大家分享怎样在家做扯面，扯面是陕西的地方传统面食，详细讲解从和面、扯面所有详细过程和诀窍，而且一下能拉2米长，在锅里煮的时候扯面也不会断，扯面入口爽滑筋道好吃，一次3碗都不够吃，真过瘾。
准备食材：
普通面粉、盐、清水、葱花、食用油、十三香、陈醋、生抽、味精、香菜、葱油、油泼辣子
具体做法：
1.先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右，在和面的时候，感觉硬了，可以适当沾点水调整，还有各地面粉吸水量不同。
2.接下来切点葱花。
3.锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
4.面团饧好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住饧面半个小时。
5.接下来咱们做个简单的酸汤汁，锅里油热以后倒入葱花爆香，加入一勺十三香，加适量的陈醋和生抽，再加入水，水的量根据家里人吃饭的量来定，锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐，和一勺味精搅拌均匀后关火，这个汤汁就做好了。
6.现在这个面胚饧好了，用刀切成宽窄相同的条，再用手掌压一压，稍微抻长点再次饧5分钟左右，这个时候拉这个面非常轻松了，拉两米长都没有问题，而且还不会断。
7.拉好的面放入开水锅里煮。
8.碗里加入香菜、葱花、加入葱油、两勺油泼辣子，里面浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里就可以开吃了，咱们这个扯面就做好了，筋道爽滑又好吃，喜欢的朋友可以自己动手试试。
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