在厦门的百脑汇附近，人均120多，就能吃到地道的潮汕卤水火锅。
这家餐厅就是 潮阿瞒卤水火锅，据说这是厦门首家。
单人小火锅，我选择了鸳鸯锅底，招牌卤水+沙喇苦瓜。
入店必点的鹅系列我一样没少。
黄金八秒鹅肠，超级爽脆。
厚切鹅肝，入卤水沸煮五分钟，蘸上潮汕米醋，还原卤水火锅最正宗的吃法。
鹅血也是必点的系列，嫩滑细腻。
另外还有狮头鹅珍、生腌椰子鸡、潮汕特色无米果以及各种潮汕黄牛肉、胸口朥、牛肉丸、生腌皮皮虾，妥妥的潮汕地道特色搬上桌。
每次吃完发朋友圈，总会被钉上“壕”吃的标签。有人说：你这人均100出头，怎么就活生生吃出人均500的感觉。秘密就在这些看起来生猛澎湃，超大盘的海鲜。现杀甩尾大龙胆鱼、东山手钓大脆管、竹签鲜活虾等等等。龙胆鱼的大鱼头还可以有多种加工方式，我们选择了椒盐，上桌搭配薯条，又是一道酥香够味的下酒好菜。
除了店家主推，也有几款是我个人到店必点的。潮卤面，入卤过三起三落，只要3秒，口感刚好好。潮阿瞒的玲玲卷也只要入锅3秒，吸汁而豆香浓郁，绣球菌基本上也都会来一份。
潮阿瞒的饮品，也是出奇的丰富，不仅有网红原谅柠檬茶、手打渣男柠檬茶、香奈儿香水奶茶、拳击猫右勾拳、拳击猫第一血。还有店里特色的潮汕马蹄爽、潮汕竹蔗汁。我特别喜欢马蹄爽，里头有满满的果粒儿。
厦门首家潮汕卤水火锅，最正宗的鹅系列蘸米醋的吃法，人均100多能吃出500的错觉，还不乏一些时下流行的元素。喜欢这一味的小伙伴，不妨一试。
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