“老玉林”念念不忘：搁在记忆深处的“玉林味”

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　　来了一波回忆杀

　　小微想说的是

　　在不少“老玉林”心目中

　　只有玉林糖果饼干厂生产的月饼

　　才是真正的“玉林味”

　　玉林●记忆

　　老一辈的玉林人，说起玉林的月饼，必会提及玉林糖果饼干厂（以下简称，饼干厂）。因为在不少“老玉林”心目中，只有饼干厂生产的月饼，才是真正的“玉林味”。饼干厂生产的“山水牌”月饼有多种口味，如莲蓉、豆蓉、叉烧、伍仁、什锦月饼等，其中莲蓉月饼、豆蓉月饼还被评为商业部优质产品。

　　饼干厂生产的月饼，还远销四川省并进行“技术输出”，在当地设点生产，传授技术。同时，饼干厂邀请广州酒家到厂里生产广州酒家月饼，借此机会学习人家的制作技术，还派员到广州酒家进行学习。正是这种“走出去、请进来”模式，让饼干厂的月饼产销两旺持续了数十年。

　　经销商守在生产车间“抢货”

　　1990年，饼干厂制作了两个大月饼进行巡游庆祝亚运会在北京举行。（资料图）

　　饼干厂生产的月饼有多热销？“这么说吧，每年一过农历七月十四，就几乎每天都有客商前来饼干厂订货。”饼干厂最后一任厂长钟登海说，在还是计划经济的年代，没有私人制作月饼，货源更是紧缺。经销商得提前打计划上来，饼干厂才会给其供货。不单是玉林本地的客商，还有来自桂平、平南等地的客户。他们为了能提前拿到货，经常在厂里的生产车间等。那时饼干厂做月饼的车间在二楼，做好的月饼都是在装成箱后，用吊笼（相当于电梯）吊下来的，一些心急的经销商每次一见到月饼吊下来，就上前抢货。那种场景，不少饼干厂的老职工还记忆犹新。

　　钟登海介绍，那时饼干厂生产的月饼，皮薄且软、馅料也很足，选用的都是上好原料。像做莲蓉月饼用的莲子，是专门到湖南采购的。还有一种名叫“香江花月夜”的冬蓉月饼使用的牛腿瓜，都是浦北产的，这种瓜不但脆口，味道也特别香甜。

　　“从中秋前两个多月开始，工人就要加班加点赶货。”钟登海说，那时，单是备料，就得花上不少时间。原料用得较多的有榄核、瓜子等。榄核在用刀切成两半后，再用人工取里面的榄肉出来。瓜子也是人工剥，所以一到“月饼季”就得招收大量的临时工。

　　曾派员到四川传授月饼制作技术

　　在上世纪八十年代，饼干厂进入最辉煌的时期。那时，可谓是闻名遐迩。月饼制作技术在整个广西是数一数二的。南宁和柳州等地销售饼干厂的月饼时，都专门制作横幅打出“玉林糖果饼干厂生产”等字样，以招徕顾客。

　　在上世纪八十年代中期，饼干厂还派了两批技术人员到四川广汉传授月饼制作技术。“第一批派出了5个技术人员，专门驻在当地一家月饼厂。”饼干厂的老职工林业忠是当时前往四川广汉的技术人员之一。他说，当时饼干厂是以合作的形式来传授技术，即是在当地生产饼干厂的产品，当地的月饼厂家则派员跟踪学习。后来，由于月饼销量剧增，还专门从玉林拉半成品过去，再由当地的厂家做饼型就可以了。这种合作方式，在输出制作技术的同时，也扩大了饼干厂的影响力，增加了饼干厂产品的销量。

　　到了上世纪九十年代初期，梧州的月饼厂家也向饼干厂伸出橄榄枝，主动邀请饼干厂以跟四川广汉同样的合作方式进行合作。“那时，先是他们派员前来学习，后来饼干厂又派员到他们的厂家进行传授。”林业忠说，当时饼干厂的广式月饼最受外地顾客的欢迎，还打进了广东多个地市的市场。

　　饼干厂在对外传授技术的同时，也主动向当时在月饼、糕点制作上在两广地区享有盛名的广州酒家学习，并与广州酒家进作合作，一边派员到广州酒家学习，一边邀请广州酒家派出技术人员在饼干厂制作广州酒家的产品。正是这种“走出去、请进来”的合作模式，让饼干厂的制作技术和知名度不断得到提高，也使得饼干厂的发展得以稳步前进，辉煌持续。

　　多款产品获国家级大奖

　　改革开放以来，饼干厂勇于开拓，奋力进取，产销效益平均增长30%以上，被评为广西商业系统“七·五”期间先进企业。1990年，通过了国家级全面质量管理验收。之后连续几年被评为广西经济效益先进企业，还被评为二级计量合格单位和“重合同守信用”企业。

　　多款月饼曾获省级荣誉。

　　饼干厂还有一个“壮举”——1990年北京取得了第11届亚运会的承办权后，玉林举行了庆祝活动。饼干厂为此专门做了两个簸箕般大小的月饼，用大彩车进行游街展览。在现在的饼干厂办公室里，还收藏着一张彩车展出月饼的照片。照片上，两个大月饼摆放在彩车车头的顶部，非常醒目。

　　饼干厂还是一个“获奖专业户”，产品多次获得自治区级和国家级大奖。1989年，获国家商业部优质产品有莲蓉、豆蓉月饼，获自治区优质食品有叉烧、什锦、伍仁月饼。1990年雪花椰汁、葱汁奶油饼干等获自治区优质食品奖，糖果系列亦获玉林市优质产品。1990年该厂荣获“自治区经济效益先进单位”称号。

　　之后，饼干厂继续昂首挺进。1993年，“小天使”活性钙酸奶被评为“1993全国旅游食品饮料博览会金奖”产品；1994年，这款产品再次在全国名优啤酒饮料食品博览会获得金奖。夹层酥饼荣获“1993香港国际食品博览会金奖”。而中秋月饼更是成为广西传统名优产品。

　　如今饼干厂已经沉寂下来，但它曾经辉煌的过往，依然是不少玉林人一个温暖的记忆。不少饼干厂的老职工路过原来厂区的门口时，仍会静静地站上一会。眼里，有不舍，似乎也带着某种期待。曾经繁华的工厂，就像一列疾驰的列车，轰隆轰隆一阵巨响，就走远了，能再回来吗？

　　采写 | 玉林日报全媒体记者 王耀前

　　责编 | 覃维

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