儿时捡来当饭吃，现在掉一地没人要，其实营养不输山药，1斤4元

山药，这是很多人都非常熟悉的一种蔬菜了，常买它来煲汤。而且这种作物在我国的南北方均有人种植。

其实在山药这种植物的藤蔓上还有一种野果，在过去常被捡来当饭吃，而现在却常掉一地没人要。但是它的价值却很高，营养一点不输山药，在城里要卖到4元1斤还很难买到，而这种野果就是“山药豆”。

01山药豆是何物？

估计很多人根本就没有听说过山药豆这种野果，更别说吃过它了。山药豆也就是山药的藤蔓上所长出来的一种野果子。也叫它山药蛋、零余子、山药蛋蛋等等。

大家都知道，山药食用的就是山药这种植物地下的块茎，而在它的藤蔓上也会长出来一些块茎，也就是前面所说的山药豆。它主要是生长在山药藤蔓的叶腋间，实际上它是腋芽的一种表态，也就是侧枝的变形。有些地方也叫它为气生块茎，或者是珠芽。

由于山药豆长得很小，看起来很像是猕猴桃以椭圆形的为主，长约1-2CM，直径在0.5-2CM之间，就像是一颗颗的小豆子一般，所以得名“山药豆”。

02山药豆曾被当饭吃

山药豆在过去的用途实在是太多了，在南方很多地方以前种植山药，就会去山里捡拾山药豆。它可是一个好东西，在当时吃不饱饭的时候，山药豆就是可以用来当饭吃的。

每年到了10月份，山药快要采收的时候，就会及时去把藤蔓上的山药豆采摘回来。一般用棍子轻轻的敲打山药的藤蔓，就会掉落下来。然后就可以像捡豆子一样，从这头捡到那头去。一天如果勤劳的话，能捡上四五十斤。

捡回去的山药豆，用处也很广，可以直接用来蒸煮着吃，因为其中主要是淀粉，吃了以后还很有饱腹感，在当时说把它当饭吃，这个并不夸张。尤其是小孩子，特别喜欢吃山药豆。

另外山药豆还可以用来做成一些小零食吃，其中山药豆做的糖葫芦，估计很多的70后、80后在小时候就吃过。除此以外，山药豆还可以用来煮菜、煲汤等，营养方面一点不输山药。而且山药豆还很耐存储，存储得当可以一直吃到来年的五月份，足足有半年以上的时间。

03如今掉落一地没人要

可是现在山药豆在农村里常常是掉落一地，也没人去捡了。尤其是种植的农民，更是直接让它烂在地里了。

这是因为山药豆的产量并不高，一般亩产也就是300-600斤左右。而且去捡拾它的成本太高了，雇一个人一天也就能捡四五十斤，可是还要管它一两顿饭。算下来的工钱就要两百多元。但是山药豆在市场上也就是三四元一斤，因此雇人捡一天的山药豆，还不够雇人的工钱，所以很多的种植户宁愿它掉落地下，也不愿意雇人去捡。

而且在农村现在生活水平也提高了，不再像过去那样吃不饱饭了。只有一些勤劳的老人，他们勤俭节约习惯了，看到别人地里的山药豆，可能会心动去捡。而年轻人，则宁愿去市场购买，也不愿意去别人地里捡山药豆。

04结束语

其实山药豆的营养方面是非常出色的，并且还是能入药的，中药名就是零余子，把它晒干之后的功用要比山药更强。而且入药的话，还有益肾、补虚损，强腰腿等作用，这也是为什么很多人说吃了山药豆以后不饥饿的原因。

因为很少有人去捡山药豆，在城市里这种东西也很少见到。偶尔见到有人售卖了，价格也并不高，普遍都是三四元一斤，有些地方甚至是2元钱一斤。也正是由于山药豆的价格不高，所以很多的种植户感觉捡山药豆不划算，才宁愿它烂在地里。

但是大家如果运气好遇到有人售卖山药豆了，可不要错过了。把它买回来，清洗干净，简单一蒸就可以食用了，比土豆好吃数倍，并且营养还要比山药高。