火锅 涮出一季的温暖

冬季最火的吃食莫过于火锅，虽然美食种类繁多，但怎样也绕不过那现身在大街小巷，密密匝匝的火锅店，大有一锅未平一锅又起之势。冬天阳光即使再明媚，也掩不住瑟瑟寒风见缝就钻的侵袭。冒着腾腾热气的火锅总是能挽救冻得透心凉的我们，一碗温汤下肚，寒意顿时去半。本期我们就来盘点这个冬天不得不去的五家必“打卡”的火锅店。

老南昌的心头好

打卡点：季季红火锅

人均消费：50元

必点菜品：鲜美肥羊卷、鲜嫩肥牛卷、鲜美基围虾

地址：南昌市象湖新城金沙达到2133号新力都荟

作为“南昌市十大名店”之一的季季红火锅早已成为了南昌人的一种情怀。从2001年在南昌的象山路诞生的第一家火锅店开始，“好吃不贵”的季季红一路“沸腾”，目前全省直营店已超过200家。季季红火锅从“街边店起家”到“综合体立足”，从“传承传统口味”到“香辣引爆味蕾”，从“自选模式创新”到“粉色场景革命”，这一路走来，不断引领火锅的品类进化，重构火锅与人的场景创新与融全，赢得年轻消费者的认可和认同，正在成为新消费浪潮下年轻一代新的生活方式。

明星加持卤味锅

打卡点：贤合庄

人均消费：80元

特色菜品：一碗牛杂、手剪香菇肥肠、摇摇鲜酥肉

地址：南昌市东湖区中山路185号百盛b馆

陈赫开的贤合庄如今已成为了卤味火锅的代名词。贤合庄以陈赫所塑造的角色曾小贤为情怀，在店门口都有陈赫本尊的玩偶，而火锅则主打四川火锅，在明星所从事的副业中餐饮业排第一位，而火锅则排在首位，也难怪同剧组的邓家佳也开了家火锅店。他家锅底的有好几种可以选，其中蕃茄鸳鸯锅是点击率最高的。蕃茄的锅底很浓郁，比较适合涮一些青菜类的。辣锅里牛油块的造型是陈赫的标志性手势，还蛮有意思的。美味辣卤是店里的招牌，手剪香菇肥肠、一碗牛杂、辣卤牛杂、美颜牛蹄筋、糯鸡爪，每一道卤味都各有特色，吃起来鲜香麻辣，肉食主义爱好者们快去打卡吧。

滋补港式打边炉

打卡点：春记

人均消费：100元

特色菜品：花胶鸡、腊味煲仔饭、手磨豆花

地址：南昌铜锣湾T16购物楼中心5楼

现在不用打飞机去香港，在南昌就能吃到美味的港式海鲜火锅！“打边炉”，是香港对吃火锅的称呼，置炉于旁，边涮边吃，有句俗语叫“边炉滚一滚，神仙都企唔稳”。春记打边炉自从来到南昌，就迅速征服一众“吃货”的心。店内的环境真不错，复古港风很适合拍照，仿佛一秒穿越到尖沙咀，置身于市井气息十足的香港街头。他家的招牌花胶鸡是最受欢迎的，港式打边炉海鲜火锅秘诀就在这一锅金黄浓郁的花胶鸡汤里，口感醇正的花胶鸡汤做锅底，才是真的对味。经过十小时熬制的高汤，加入嫩嫩的清远鸡，配上名贵的花胶，汤汁浓郁，入口醇厚，鲜美却不会过于浓烈，妥妥是“不吃辣星人”的福音。高端的食材往往只需要采用朴素的烹饪方式，春记不仅有着自己的水产品养殖基地且所有海鲜食材均空运到店，食客可以现场挑选海鲜，下锅前都是保持鲜活，而且价格亲民。每到饭点，店门口都会大排长龙，吃货们要去可得趁早！

为了一口“牛本味”

打卡点：牵牛夫潮汕牛肉

人均消费：85rmb

特色菜品：嫩肉、吊龙、招牌牛肉丸

地址：南昌市上海北路699号

潮汕牛肉火锅可以算是火锅界特立独行的一股清流，因为它的做法和口感都是有别于其他火锅。每吃一次潮汕牛肉火锅就刷新一次对牛肉的认知，能将牛肉细分如此，考究如此也就只有潮汕人了。因为潮汕牛肉是不冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度。这就非常考究师傅的刀工，手起刀落起落间是沉稳与妥帖。切好的牛肉置于碟上和地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。“吊龙”绵润，口感细滑；“雪花”绵软中带着些许韧劲，吃起来口感丰富；“五花趾”韧性十足却又不难咬开，嚼劲十足，肉香满满；切得薄薄的“胸口油”，涮完之后是“卷起来”的，一入口就是有层次感的牛肉味……如果想要大口吃牛肉，潮汕牛肉火锅就能你放松味蕾，去领略牛肉独特的美味，感受食材本身的味道。

巴蜀市井老火锅

打卡点：吼堂老火锅

人均消费：100元

特色菜品：鲜切黄牛肉三拼、蟹籽虾滑、酸酪桃欢喜

地址：南昌市合同巷8号万寿宫历史文化街区c区17-20

很多人喜欢吼堂老火锅的原因，除了地道诱人的火锅食材之外，更是享用火锅时的沉浸式的老成都街景集市，重温四川旧梦。吼堂老火锅餐厅的环境还原了老成都的茶馆文化和民国时期的火车站，回到街头巷尾和集市风貌，把食客们带回上个世纪30年代的的老成都。到了吼堂可以换装入场哦，漂亮的旗袍随心选，黄包车、老火车、陪邻家的姐儿撸一手麻将……牛油红锅麻辣鲜香，豆花酥肉锅酸爽开胃，这是店里的两大招牌。火锅沸起的时候一定要先打一碗酸菜豆花酥肉锅底的汤喝，尤其是大冬天的，先喝上一碗热呼呼的汤，吃上两块里面的手工黑豆花，软香嫩滑，顿觉胃口大开。火爆全网的蜜桃冰淇凌奶茶必点项目，颜值爆表，吸一口满满都是料，吃完火锅，来上一份冰爽，舌尖的美好，与此不负了！

记者手记

吃火锅如同把人生都走一遍，从最初的平静，到大火沸腾，再到小火焖煮。吃不同的火锅也是如此，季季红火锅的牛油红汤锅底辣味十足，贤合庄卤味火锅的牛杂软烂鲜美，春记打边炉的腊味煲仔饭甜中带咸，牵牛夫潮汕牛肉的肉质口感极佳，吼堂老火锅酸爽开胃。每种火锅都有自己独特的魅力，那喷腾的热气，翻滚的汤汁，无一不是在刺激我们的味蕾，让我们一起快活吃火锅，涮出这一季的温暖，解锁属于冬天的幸福感。

（搜狐焦点记者 莫佳丽/文、图）