淮安，世界美食之都！

11月8日下午，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”。

“世界美食之都”堪称世界美食圈的金字招牌，此前全球仅有36个城市获此称号，中国占据其中4席，分别是：成都、顺德、澳门、扬州。成功当选，意味着淮安跻身世界顶级美食城市行列。

作为淮扬菜的主要发源地、传承地之一，淮安申创“世界美食之都”有四大优势。

　　深厚的美食文化底蕴。淮扬美食始于春秋、盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。现存淮扬菜经典名菜名点1300余种，298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录，为全国设区市最多。淮安建成了全国最大的主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，成立了淮扬菜文化产业工作委员会，组建了淮扬菜集团，每年安排专项资金用于淮扬菜文化产业的传承与创新。淮扬菜还是国侨办“中餐繁荣计划”重要组成部分。

　　坚实的食品产业基础。淮安是中国食品名城，全市食品产业产值已突破1000亿元，汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、双汇食品、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。截至2020年底，全市共有各类餐饮店4万多家，从业人员25万余人，餐饮年销售额210亿元，拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件，位居全国设区市前列。

　　优质的烹饪人才资源。淮安烹饪教育较为发达，有10所院校开设烹饪专业，累计培训了中高级厨师10多万人次，现有国家级“烹饪大师”120人，有烹饪大师工作室、非遗美食工作室30多家。

　　优良的绿色生态环境。淮安地处中国南北地理分界线，四河穿城、五湖镶嵌，水域面积占市域面积1/4，被誉为“漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。

对于淮安的意义

包括但不限于“美食”

　　淮安申创“世界美食之都”，无论对经济发展还是文化交流都有深远影响。

　　服务和参与国家战略的需要。淮安通过申创“世界美食之都”，以淮扬美食文化为媒介，增进国际了解和共识，扩大经贸文化交流合作。同时，作为大运河沿线重要节点城市，淮安积极参与大运河文化带建设，推动淮扬菜传承创新发展，促进大运河文化保护传承利用。

　　进一步扩大淮安对外开放的需要。通过申创“世界美食之都”，借助全球创意城市网络这样的国际化高端平台，淮安能全方位高水平扩大对外开放，展示优良营商环境，深化与海内外企业的经贸合作，扩大利益交汇，促进互利共赢。

　　助力中国传统文化走出去的需要。美食无国界，品味有共鸣。通过申创“世界美食之都”，淮安能推动淮扬菜美食文化跨出国门，促进文化交流和融合，传承中国味道，展示饮食之美，为世界文明的发展提供智慧和借鉴，为提升国家软实力作出积极贡献。

　　促进淮扬菜文化守正创新的需要。通过申创“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮扬菜的历史和传统，在此基础上更大力度推动淮扬菜创新，加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐，充分激发淮扬菜的发展活力，扩大国际影响力。

为了“世界美食之都”

淮安也是蛮拼的！

　　2017年，淮安启动申创“世界美食之都”，随即成立了申创工作机构，围绕创意城市网络宗旨，坚持“人民美食、人民共享”理念，走过了五年追求历程。

　　深化国际交流，促进文明互鉴。赴联合国教科文组织总部举办淮扬美食品鉴会，到20多个国家和地区开展美食推介，通过“走出去”“请进来”“云互动”与“美食之都”城市深化交流。

　　发展品牌节庆，展示美食魅力。连续举办四届中国（淮安）国际食品博览会，专设淮扬菜大师邀请赛等系列活动。打造“一县一特”品牌，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等，在人民日报、中央电视台、欧洲时报、今日头条等50多家境内外媒体传播。

　　聚焦政策扶持，加快产业发展。出台进一步加快淮扬菜产业发展实施意见，市财政每年安排1000万元，支持引导美食文化的传承创新。累计研发112道创新菜品，推出62家美食名店，培育45个餐饮龙头企业，评出40位烹饪大师，建成16条特色美食文化街区。

　　践行为民理念，推进美食惠民。推进退渔还湖，以美食就业等方式，实现洪泽湖10万渔民上岸安置。推进龙虾富民，发挥215亿元盱眙龙虾品牌价值优势，开设龙虾连锁店3000多家，全市20万人从事相关产业。推进免费品尝，每年2万多名低收入居民受益。

　　探索跨界融合，加强协同创新。美食影视作品《泡菜爱上小龙虾》《美食大冒险》等拍摄完成。美食新媒体视频《献给世界的礼物—淮扬美食》，获2019迈阿密—美洲·中国电视艺术周短视频金奖“金珍珠奖”。

未来可期

淮安更有“食”力

　　“世界美食之都”申创，给淮安增添了新的奔跑目标和动力。淮安将按照联合国2030年可持续发展议程，积极促进联合国教科文组织创意城市网络宗旨在淮安落地生根。

　　坚定不移地深化国际合作。淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，加强与瑞典厄斯特松德、土耳其加济安泰普、厄瓜多尔波托维耶霍、西班牙布尔戈斯等城市交流，探讨未来建立友好城市关系。

　　坚定不移地贯彻国家战略。淮安将更好地推进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，在全国范围开展精品淮扬菜推介，邀请部分境外驻华机构代表、侨领、美食餐饮界知名人士参加，精准宣传推广淮安特色美食文化，探索淮扬菜产业园区建设，进一步扩大美食产业规模。

　　坚定不移地履行国际承诺。淮安将促进创意城市网络组织的各类活动顺利开展，更好地推进美食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作共享共赢；积极配合教科文组织总部、创意城市网络秘书处，对欠发达地区的开展援助项目。

　　坚定不移地践行美食惠民。淮安将深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，加快推进美食创意衍生产品的征集制作，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合；加快推进御码头、河下古镇美食街区打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮扬美食文化的窗口，推进美食文化、食品产业健康发展，增强市民获得感。