鸟山石燕
尝鲜餐厅 | 昆明老街
傲客自费试吃第620家 尝鲜评级通过第368家
继那家整天关门营业，生意却好到爆的奈九之后（往期戳 ，奈九团队又悄咪咪在昆明老街开了家有腔调的新店。他们还在试营业时我们就背上相机去一探究竟。
店铺位置不算好找，我们跟着导航转了几圈才找到正确方向。
新店开在昆明老街的一栋新装老宅里，木栅栏、木刻雕花窗、青砖叠砌，有很浓重的历史感，有种大隐隐于市的感觉。
落座以后推开木窗，窗外小雨淅淅沥沥下着，整个时间都安静下来，只剩雨落下的声音。
菜单上大多是没见过的菜品，让我们跃跃欲试，恨不得把所有新菜都尝一遍。
牛舌饼被一个琉璃盒子装着，服务员拿到桌子面前才神神秘秘开盖，像是呈上宝物一样。
饼底薄薄的，很酥脆，低温烘焙的牛舌被薄切成片，只有简单酱料调味，还有一些洋葱碎去腥解腻，吃起来是很清爽的口感。
蘸上一些生蛋液，又为脆嫩的口感提供了多重风味。
这道是他们家客人每桌必点的菜品。
干贝鲜甜软嫩，鹅肝入口即化满是脂香，温泉蛋的加入，正好能让所有食材包裹融合在一起。配的酱料是酸甜口味的，吃起来很爽口，完全不会觉得腻。
本来觉得我们菜品够多了，不是很想要这个餐前甜品，但又禁不住服务员一再推荐，就勉强点了一个。
做底的苏打饼干比一般的更加酥脆，不用用力就能咬断，上面的奶酪清新酸甜，余味悠长，一软一脆的搭配，果然好吃。
等了50分钟的和牛饭，倒也不负我们漫长等待。
和牛是5分熟的，口感软嫩鲜香。温泉蛋、鹅肝、黑虎虾……料足到铺满了整个碗，一点米饭的影子都看不到。
浇上酱汁嚯嚯匀，米饭被蛋液和酱汁浸湿，鹅肝的肥润、虾仁的弹嫩、米饭的清甜、还有脆片的香气，同时入口，相当美妙了。
他们家主打创新融合菜，在各种菜系中“杀”出一条自己的路子，但我们也在菜单上找到属于不同菜系的影子。
比如觉得应该出现在烧烤摊上的大肠，被包装得漂漂亮亮出现在这里。
这个大肠是真的做得有水平，外面是一层薄薄的焦脆壳，里面则软嫩多汁，吃起来没有丝毫怪味。用的是肠头的位置，所以肉质肥厚，下酒一绝。
为了解腻，还配了他们自己调的薄荷酱汁，分分钟就能光盘。
比如不比日式烧鸟店差的烧鸟拼盘，甚至还有爆浆提灯。
套餐推荐4个人享用，总共12串，烧鸟的“经典款”都包含在里面了，比如扎实的鸡肉棒、京葱鸡腿、鸡皮……每一串都可圈可点，不错。
提灯烤得也很有水平，一口爆浆，完全不输专业烧鸟店。只不过一般烧鸟店的提灯会有一点点输卵管的部分，他们家倒也实在，直接两颗蛋挂在上面，就是吃起来有点小腻。
再比如在西餐厅常见的这两道意式汤，奶油蘑菇汤醇香，罗宋汤酸爽，两个都不错。
又比如这道牛骨髓意面，当意面被注入了新的灵魂……不好意思，腻到我了。
牛骨髓被烘得滋滋冒油，看起来很诱人，但是拌面的肉酱味道略淡了些，酸味盐味都不够，牛骨髓拌进面里以后，整碗面都变得寡淡又油腻，不太推荐。
因为我们去的时候餐厅还是试运营阶段，服务员小姐姐很诚恳地在跟每一桌客人收集意见，得知我们吃得有点腻的时候，她又给我们送了一盘小菜。
川…….川式麻辣海笋？这家店的菜果然够融合（被我们迅速吃完没有拍图hhh）。
我们探店的时候是中午，人比较少，灯光效果也一般般，他们家晚上氛围感应该会更好。总之又是一个约会、聚餐的好地方啦，感兴趣就快冲！
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