科小文新加坡游记之—牛车水美食篇

新加坡作为一个多民族融合的国家，汇聚了世界各地不同种族的饮食种类，从传统中餐到清真美食、从美味海鲜到当地特色、从印度料理到传统早餐，新加坡美食的多样性是资深食客必去的佳肴胜地！

您若是到新加坡生活，在街上不时会看到所谓的新加坡美食中心，许多必吃的美食也常常出自其中，像是位于牛车水麦士威美食中心里头的天天海南鸡饭就非常出名，还有老巴刹、纽顿美食中心等等都是知名的代表。美食中心又称小贩中心，集合了众多的熟食小贩，贩售各式东南亚熟食及饮品，选择众多同时物美价廉，来到新加坡，不妨到美食中心品觅个食，体验一下道地的美食吧。

牛车水大厦也位于牛车水，同样有着悠久的历史，它有点类似早先的传统市场，一楼主要贩售衣物及日常用品，二楼则是美食中心。略带怀旧的环境当中，提供平价的华人小吃。目前牛车水大厦的170多个摊位中，很多都是传承了2~3代的老字号，那熟悉的味道绝对能唤起很多新加坡人的儿时记忆。美食承载着新加坡的历史，是最接地气的南洋文化。天天不重样，20新币吃到饱，想要了解更多？自己去了就知道！

新加坡了凡香港油鸡饭面，原本是一个在牛车水大厦的一个卖港式烧腊的小摊贩，后来获得米其林一星的评价，引来大量想朝圣米其林一星餐厅的人。这里的是的港式烧腊，比如有油鸡饭，叉烧饭，烧肉饭，或双拼、三拼饭等等，也可搭配饭，面或河粉。

对于主打美食油鸡饭，创始人坚持将油鸡切成三公分，烧肉一公分，因为创始人说这是最好的入口宽度，所以每块肉切得宽度也差不多。鸡皮又薄又嫩，咸鲜入味，鸡肉更是不干不柴，淋在饭上的酱汁是了凡的灵魂存在，非常入味好吃。

叉烧饭是第二个必须尝试的，外皮有些焦脆，肥瘦比例大概在3比7 ，但肥肉入口即化，香而不腻，吃一口感觉香味冲鼻，美不言表。 如果你想的话，还可以搭配上现煮的港式捞面，加上本店自制的秘制的酱汁，这盘叉烧面简直—候赛雷。

牛车水大厦二楼的联合本记砂煲饭同样是深受本国人及外国人的喜爱，每到饭点，摊位前方的一整排桌子，每桌都会买这家的砂煲饭，等上半个小时到一个小时都不足为奇。这间店从1979年就开始营业，至今已经40多年了，小摊位忙着将生米煮成熟饭，店内炉子上煮饭的沙锅一直没有停过。砂煲饭端上来的时候盖子还是盖着的，老板会在你面前把盖子掀开来，那一瞬间整个香气四溢、扑鼻而来！吃之前先要把店家附带的蚝油淋在饭上面，然后努力的把煲里的各种配菜都搅拌在一起。在拌的时候升起那一阵烟伴随着的是香气弥漫。砂煲饭的米饭口感挺好的，粒粒分明，锅巴与米饭一起咬下，有点黏又有点焦的口感很是特别。慢慢咀嚼，第一感觉是非常香，饭粒本身的米香和焦香、渗入鸡汁的鲜香、加上黑酱油的浓香，合成一个令人感动的美味。砂煲饭里的鸡肉并没有因为长时间的炉火烤烧而变硬，仍然非常滑嫩。整个砂煲饭色香味俱全，吃后相当的满足，看到这里是不是开始流口水了？找个时间赶快去试试吧！

牛车水美食街位于牛车水的史密街上，它重现了过去牛车水夜市路边摊的热闹繁荣景象，而经政府规划的这条美食街看来更加井然有序，同时干净而明亮，据说街上的摊贩还必须要通过美食专家的测试才能在此挂牌营业，美味及卫生都有保证。大家可以在街上的小摊及两旁的餐厅当中吃到许多新加坡道地的食物，包括海南鸡饭、叻沙、沙嗲、蚝煎、烤鸭、咖喱、薄饼、炭烤海鲜等等通通都有哦。

这家店的牛肉河粉最为有名，还曾经登上过本地报纸！老板透露，他家河粉好吃的秘诀就是顾客可以“吃现成”，一切都等下单后再准备，而不是事先做好等顾客来，所以河粉鲜美无比！

五十年代是一间曾经荣登米其林推荐榜的本地Copi老店，在这里可以喝到最传统的新式咖啡！新加坡的Copi绝对是神仙饮品，惊艳味蕾的存在！而且价格十分公道，让“喝咖啡”不再有门槛。

鲜！香！嫩！滑！虽然名字有点汗颜，但是独门秘制配方，天天吃都不会腻！令人垂涎的玛莉亚处女鸡的油鸡由独门秘制配方，而且新鲜无比，摊主坚持绝对不卖隔夜鸡的做法，为这家店引得了数不胜数的赞誉！

猪脚+醋？听起来像是奇葩组合的既视感，但沈师傅香港猪脚醋确是声名远扬的一家美食店铺！他家由黑醋熬制的猪脚，口味酸甜，一点都不腻！不仅猪脚好吃，连汤汁都可以喝，又香又开胃！

夏日炎炎，饭后一份古早味的冰沙，Old amoy chendol摊位的浆绿沙冰，也称珍多冰，就是在刨冰的表面，加上绿色斑斓味的粉条、红豆、玉米、糯米等配料，再淋上鲜艳的椰浆，色彩缤纷，甜蜜消暑。

“和我在牛车水的街头走一走 喔哦 喔哦，直到所有的灯都熄灭了也不停留........”