菱塘是江苏省唯一的少数民族乡，清真饮食文化独具风格，不仅延续了传统回民清真美食的特色，而且融入了许多里下河地区饮食文化的元素。
菱塘三面环湖，荡滩牧草资源丰富，广大回民兄弟素有放牧蓄禽的优良传统，菱塘鹅正是放牧于高邮湖畔，采用天然牧草饲养而成，具有生长速度快、瘦肉率高、肉味鲜美等特点。利用回民传统工艺烹制的菱塘盐水鹅,更是色香味美，在苏北地区乃至上海、南京等地享有一定盛名，凡来菱客人品尝后均赞不绝口。
菱塘老鹅是扬州风鹅代表，选用高邮湖区散养老鹅，肉质紧实，有嚼劲，口感更好。鲜嫩多汁，鲜美肉嫩，肥而不腻，味道清香。
淮扬清真菜，是伊斯兰饮食文化与中国东南、华南饮食文化的融合，既是淮扬菜系的重要组成部分，也是中国清真饮食南北两大流派的南方代表。菱塘清真餐饮界在保持回民餐饮精华、吸收汉民烹饪技艺特长的基础上制成的“菱塘清真宴”，以淮扬清真饮食的鲜明内涵、特有风味和独具魅力，跻身当今“高邮七大名宴”之一，成为广受青睐和追捧的清真美食名牌。 “阅尽千葩百卉春，此花风味独清真” ，借用宋代大诗人陆游《园中赏梅》诗中名句来赞美它，可谓恰到好处。
菱塘回族乡主要负责同志表示：“我们旨在通过一系列活动的开展，进一步弘扬和传承菱塘鹅美食文化，打造菱塘旅游美食的特色品牌，提升全乡旅游业发展的吸引力和凝聚力，加快华东首席民族风情旅居名镇和民族风情小镇建设步伐。”
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
