鱼香肉丝是一道特别受欢迎的川菜， 不知道是不是有人和我一样，没吃过的时候，以为这是一道既有鱼又有肉的菜，等到上桌以后，左看右看都没发现鱼的影子。朋友还笑话我说，谁说鱼香肉丝就得有鱼？老婆饼里面也没老婆呀。后来才知道，“鱼香”可以说是一种烹饪方式，它模仿了四川民间所用的调料和方法，因此而得名。没有鱼，却有鱼香味，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，非常的好吃，因此特别受欢迎。
鱼香肉丝一般都是用猪肉来制作，今天我们换个食材，不用猪肉，而是改用鸡肉。鸡肉口感更加的鲜嫩，而且热量更低，用来做这道菜鲜嫩爽滑，汤汁浓郁，一点也不比猪肉差哦。没试过的朋友推荐一定要尝一尝，你会发现它实在太好吃了。
这是一道非常下饭的家常菜，每次做这道菜米饭一定得多煮一些，不然不够吃，太香了，女儿三天两头就会让我做一次，不然馋得慌。鱼香肉丝别总用猪肉，换成它，鲜嫩美味特下饭，上桌米饭多吃2碗。天冷就爱这道菜，有荤有素营养高，出锅馋到流口水，好吃到舔盘。下面格子就把具体做法分享给大家，一起来看看吧。
【鱼香肉丝——鸡肉版】【材料】鸡胸肉：1块、胡萝卜：半个、木耳：1小把、尖椒：1个、生抽：1勺、淀粉：适量、盐：适量、大蒜：3瓣鱼香酱汁材料：白糖：2勺、生抽：2勺、醋：2勺、淀粉：1勺【制作过程】1、准备好材料，鸡胸肉切丝，加入淀粉、生抽、盐，抓匀腌制20分钟。
2、黑木耳提前泡发，切成丝。胡萝卜和尖椒也分别切丝备用。
3、热锅，加入适量食用油，油温升高后倒入腌制好的鸡丝，大火快速炒至变色，盛出备用。
4、放入蒜末，炒出香味。
5、把黑木耳、胡萝卜、尖椒倒入，炒至食材变软。
6、倒入鸡丝，翻炒均匀。
7、生抽、白糖、醋、淀粉加水搅拌成酱汁，淋入锅中，快速翻炒均匀。
8、最后根据自己的口味，加入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。
这道鸡肉版的鱼香肉丝就做好啦，因为女儿不是很能吃辣，所以我这里没有加豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以自己添加哦，吃起来会更加过瘾。
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