大厨教你9道湘菜的家常做法，非常简单，全家人都爱吃的湘菜

鱼香豆腐煲，做法，首先把豆腐切成块，在挖一个小孔，炒点肉沫，均匀的放在豆腐口，蒸至8分钟即可，老人和小孩子非常喜欢吃的湘菜

青椒炒肚条：首先是把猪肚用高压锅压熟，切条，净锅上火放入生姜蒜子炒香，在倒入肚条一起翻炒，调味用高汤位置20分钟，出锅的时候，在放入青椒圈，这样青椒的香味会更加的有味

干锅牛杂1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段； 2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香； 3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

[主料]鲜肥肠3斤 [配料]芹菜一斤，香料少许，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒 [说明]1.肥肠煮两次，前次短，为了除血水，二次煮加香料更香哈，简直和楼下的肥肠粉有得一拼。 2.油可多放一些，更有卖相和食欲，吃不完二顿还可以弄泡椒肥肠面撒 3.炒的时候，豆瓣少许，目的不要抢了泡椒味，否则也会更咸。

秘制野猪肉 主料：野猪里脊肉600克 副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，孜然粉 做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。 特点：香辣可口，肉片滑嫩

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。 2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。 3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。 菜品口感特色： 肉质细嫩，肉汁浓厚；肥而不腻。 配料：土豆萝卜青红椒 八角 胡椒 红油 植物油 食盐 葱姜蒜等 推荐—萝卜土豆烧牛腩

红烧土豆片的做法 1.土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材) 4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

卤藕片的配方：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！ 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。