【龙岩老字号】“食之千年 为爱相传”【善二仔】闽西传统糕点守护者----李秋松

闽西传统糕点对龙岩人民来说再熟悉不过了。逢年过节，家家户户总要备上一份应季礼饼。许多独具地方特色的糕点、零食，更是陪伴着一代又一代岩城人成长。我们今天要探访的这位龙岩工匠，就是一位中式烘焙技艺的传承人。

“食之千年 为爱相传”【善二仔】

闽西传统糕点守护者----李秋松

龙岩客家李氏宗族近代多于龙岩境内从事面点制作及制糖、制饼业，早在咸丰、光绪年间，李发森先生，小名善二仔，就于西门塔水桥头开设面食店，后来在民国时期又经过与侄孙李板先生两代人共同经营“善二仔”商号，广受百姓欢迎。而我们今天的龙岩工匠就是“李氏面点、制糖、制饼技术的第三代传人”李秋松。

“善二仔”商号由于战乱中断了经营，而家族的手艺传承却没有停止，李秋松18岁就跟着爷爷李板先生学习制饼技艺，但他青年时并没有直接选择中式烘焙领域，他涉足过各种食品相关行业，也到日本、欧洲、北美等世界各地游学，学习不同国家的烘焙技艺，但游学归来后，李秋松还是对中式烘焙的情有独钟，商铺林立的街道依然热闹，但儿时熟悉的糕点零食却难觅踪影，他觉得他得做点什么，他想开一家与众不同的中式烘焙店，于是2017年他创立了桂福泷，带领团队开始试验和筹备产品，凭借从业20余年的积淀，在龙岩中心城区开设桂福泷中式烘焙连锁饼店，推广中式糕点和“善二仔”系列产品。2019年10月“善二仔”被龙岩市商务局评为“龙岩老字号”。

李秋松深入研发一线，带领团队经过不停的研发和调整，他们推出了200余种单品，并获得十多项国家专利，其中低糖低油的老面面包通过12个小时低温发酵带来了皮脆里软独特的口感，点心盒子中的枣花酥，凤梨酥，牛舌饼等中式糕点花样繁多、口感浓郁深受顾客欢迎，而“善二仔”系列的兰花根、状元糕、花生酥、豆花糖等产品则把顾客带回了儿时欢乐的回忆中。经过几年的积累，目前在新罗区已经开设了七家旗舰店，桂福泷已经慢慢成为了岩城市民心中的口碑产品，而这份肯定背后离不开李秋松和团队在研发和制作过程中对糕点品质的严格把控,而他对产品严谨的态度也时刻影响着他的徒弟们。

在李秋松的严格要求和指导下他的徒弟们都已经成长为可以独当一面的烘焙能手，不仅在各种技能竞赛中获得肯定，他的徒弟林妙丽还是我市烘焙业首位获得新罗区政府授牌的“新罗巧匠”。李秋松不仅自己授徒同时将师带徒的模式引入企业，帮助员工实现技能提升。2020年，市人社局授牌的龙岩市首个市级面点师大师工作室：李秋松大师工作室挂牌成立。

随着老街复兴，今年七月桂福泷位于中央苏区金融街的旗舰店也开始了营业，独特的民国风格，优质的产品和店员们暖心的服务获得了来自顾客的肯定。

作为一名党员李秋松不仅努力经营自己的企业，同时也热心我市烘焙行业的发展，作为龙岩市烘焙饮品协会的创始会长，在他的带领下，协会的工作有序的开展。每年都会筹备烘焙产业发展大会，连续三年带领行业开展龙岩西式面点师职业技能竞赛，为我市面点烘焙行业的人才储备打下基础。同时为促进行业发展，让闽西糕点更具代表性，他带领团队积极复刻传统客家糕点并申请“中国客家糕点之乡”的称号，并在2019年通过了认定获得授牌，为本地烘焙产业发展带来独特的文化支点、技术的支点和品牌的支点。

行业的凝聚力尤其体现在2020年初抗击疫情的时候，李秋松带领协会推出疫情“五项规范”以及“六大举措”，保障行业安全生产。在龙岩首先吹响复工复产的号角后，他组织协会帮助企业协调复工复产物资，奔走协助解决行业企业共性难题,从而保全了企业的正常经营，保全了我市六千余个从业人员的工作岗位，也保证了数以万计的客户方便购买烘焙产品。他还带领协会帮扶行业困难职工、热心参与公益捐赠、携手闽西日报开展“助农义卖”等社会公益活动，有力地守护了行业安全和稳定,履行了一名行业协会会长的责任和担当。

在守护行业的同时李秋松也不忘支持残疾人公益事业，他带领团队携手龙岩市肢体残疾人协会长期开展公益助残活动，组织有兴趣的残疾人朋友到基地学习糕点制作技艺，为残疾人的电商销售提供烘焙产品作为载体，转让利润实现残疾人就业和创收，同时还为残疾人年会，生日会，集体婚礼等活动提供免费糕点饮料和食品，并组织志愿者和义工一同参与到活动当中。

为了方便残疾人就近得到一些信息，技术、资源跟帮助，经过协会研究决定在残疾人就业中心直接设立“龙岩市烘焙与饮品协会爱心助残办公室”，主动靠近，主动上门，通过行业的力量为残疾人提供更便利、更直接、更有效的帮扶的机会。做事认真严谨、待人暖心热情的李秋松受到来自身边同事和行业的肯定，他个人也在今年被评为第三届“龙岩工匠”。

在李秋松看来，《龙岩工匠》的荣誉是授予从事烘焙行业几十年这个群体的，自己作为其中一员，也将以此为新起点，身体力行推动我市烘焙行业提质创优、走向更宽更广更光明的未来。

文章来源：龙岩人社