文/金哲
“中国陈年白酒鉴定师培训班”，是由中国酒业协会名酒收藏委员会主办，面向广大名酒收藏爱好者、老酒领域从业者开设的专业课程。授课内容包括白酒历史文化、酿造工艺、品评技艺、真假鉴定和价值评估等。
据悉，第18期“中国陈年白酒鉴定师培训班”已在北京开班。本次课程培训为期4天，从10月10日至13日。面向人群主要有三大类：一，酒类生产及流通企业的从业人员；二，科研、教育、培训机构人员；三，老酒收藏爱好者等。
胡义明先生、王赛时先生、康健先生等多位在白酒行业有影响力的人物，作为本次培训活动的主讲嘉宾，分享了自己多年从业经历，对白酒行业现状及发展的理解，白酒鉴定及收藏等多个重磅干货。
在10月10日的现场授课中，中国酒业协会名酒收藏委员会副主席，中国白酒金三角协会专家组成员胡义明先生，对我国陈年白酒发展历史及趋势等多方面内容，作出了精彩分享。
最近几年，酱香型白酒还有陈年老酒，无论是酒品消费者还是投资者，都是比较关注的话题，展现光明的增长趋势。对于这一行业的现状还有未来发展，胡义明先生认为，酱香热是一个客观存在，现在形成这一现象，一方面是人们对酱香型白酒的香气、口味等接受度越来越高，是白酒中风味特征受百姓追崇的一种现象。另外，中国的陈年老酒，由于储藏期限长，赋予了它们更多的口味，品尝饮用后感觉更加舒适和愉悦，同时也是在消费升级的步伐下，人民饮酒从健康角度出发，是人们追求美好生活的必然趋势。
贵州茅台是贵州省的重要名片，是A股市值最高的上市公司，多年以来毛利率在85%以上，归母净利润逐年稳步增长，知名度最高有“股王”之称。在贵州省的“十四五”规划中，提出在贵州当地多个地区，打造2500亿产值的酱香白酒产业群。对于这一规划的解读，还有除了名誉最高的贵州茅台外，其他值得关注的酱香型酒厂……胡义明先生对这部分内容作出了解读。
胡义明认为，由于茅台酒独特的香味和它深厚的文化，形成人们消费的热点，在此利好之下贵州省提出的2500亿的计划，符合市场需求。而且在整个茅台酒产区，已经有众多酒厂经历了数十年的生产实践，形成了具有传统酱香生产工艺的优质酱香型企业。这反映贵州省的这一规划，有深厚的基础。当中比较突出的企业，除了贵州茅台外，像钓鱼台、国台、习酒等酒厂，现在都是很不错的。无论从专家技术团队力量，还是到生产工艺的规范管理，以及产品质量的控制，都上升到卓越的高度。
自2011年之后，中国GDP年度增速换挡，从之前的年8%至10%区间，下降至6%至8%之间，数据显示从2012年至2019年，全国GDP增速有9年落在此区间，呈现单边下滑态势，2019年下降至6.1%。2020年受到新冠疫情影响，国内GDP增速下降至2.3%，但成为全球为数不多经济正增长的国家，且GDP总量突破10万亿元大关。可以看出虽然中国GDP增速从之前的高增长到目前的稳增长，但依旧是正向增长态势。
图：2011年至2020年中国年度GDP总量及增速
来源：懂酒谛、Choice
对于白酒行业的未来发展，胡义明表示白酒未来的消费增长极可能不只是国内消费升级带来更多的增量人群，随着中国综合实力不断增强，随着国际化越来越普及，中国白酒走出国门后的市场也将越来越广阔，有想象空间。国内白酒大体有12种香型，至于何种香型白酒更受到国外消费者偏好，胡义明个人认为，中国白酒历史悠久，文化深厚，尽管国内区分了很多香型，但对于国际来说，这些香型都各自具有独特风味，而且很多香型都是历史传承下来的，或许它们都是一个大类：中国白酒。
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