— 茶碗蒸豆腐—
- TOFU CHAWANMUSHI -
1. 将鲜香菇切片，香菇蒂切小碎段备用；
2.胡萝卜切中小丁备用；
3.贝贝南瓜切中薄片备用；
4.锅里烧开水后，放入豌豆，焯2分钟后捞出过凉水备用；
5.焯豌豆的水继续用，把贝贝南瓜焯至8分钟后捞出备用；
6.在锅里倒入一半植物油，待油微热后，放入胡萝卜丁，翻炒出香味后盛出；
7.继续用这个锅，再倒入另一半植物油，放入香菇后继续翻炒熟透，倒入盐A0.8g，适量黑胡椒粒，翻炒均匀后盛出；
8.锅里的余油，翻炒香菇蒂，炒出香味后，倒入少量黑胡椒粒，继续炒至均匀后盛出；
9.内脂豆腐从盒子里取出，控一下水分后放入破壁机中，放入香菇蒂，打成豆腐泥后放入盐B0.8g、鲜蔬粉1g、酱油A4g、胡萝卜丁1/2量、豌豆1/2量、玉米粒1/2量、香菇1/2量，放入之后再搅拌均匀；
10.把搅拌好的豆腐泥放入蒸盅中，倒的时候保持表面平整，方便在上面铺上其他食材，倒平整后，放入胡萝卜丁、南瓜、香菇片、豌豆、玉米粒，再倒入适量黑胡椒粒，摆好之后，在蒸盅上方包一层保鲜膜，保鲜膜需要包严实，避免漏气，之后上锅蒸15分钟；
11.蒸好后去掉保鲜膜，将酱油B 2g 加入温水1.5g 搅拌均匀后倒入茶碗蒸中，再撒上海苔碎即可。
TIPS
1. 内脂豆腐从盒内取出后的水分一定要控干，避免水分影响豆腐成型；
2. 上锅蒸的时间不宜过长，以免豆腐过老影响口感。
纯素的茶碗蒸豆腐是不是很简单？！
若感兴趣，不妨和家人朋友们一起创造做起来
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