马来西亚人爱了它上百年！超嫩超香浓，米饭分分钟就光盘！

今天是詹姆士的厨房陪伴你的 第2092天

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俗话说：“四季吃生姜，百病一扫光。”

姜 ，是我们生活中一位不可或缺的“老朋友”，在厨房里不管是 做菜还是煲汤 都离不开它。

我们通常见到的是上图那样的 生 姜 ，常用来做 调料。鲜嫩的生姜 也可以做 泡菜或小吃 ——四 川就有一味 “川味泡子姜” ，口感非常美味~

生姜 大家都很熟悉，那么小伙伴们有没有听说过 黄姜 与 南姜 呢？

先说说 黄姜 ~姜如其名，虽然还没切开，但是相信大家都已经感受到它 黄澄澄的色彩 啦 。

黄姜具有 抗氧化和抗菌 的作用，优秀的 药用价值与化工价值 让它被运用在 化妆、医药、化工 等多个方面，是一种经济价值很高的植物~

黄姜 做菜也很好吃，多用来 炖汤 ，炒菜也可，口感比起生姜来说略胜一筹。

南姜 又称为高良姜或芦苇姜 ，味道与 肉桂 有些相似， 辣中带甜 ，辛辣味比生姜更重一些 ，香味浓郁~

潮汕地区常用它来 去除鱼腥 ，台湾在腌制桃李和制作番茄切盘时，只有加入南姜细末才 最显地道 。

而在中古 时期的 欧洲 ，它也被做为 药材 与 香辛料 使用。

今天老詹就要用这 三种姜 与其他材料一起，来制作一道 风味十足的东南亚美食 —— 娘惹咖喱鸡 ，一起来看看吧~

如果有看过电视剧 《小娘惹》 的朋友，应该对娘惹文化不会感到太陌生~

“娘惹” 指的就是古代中国移民，与东南亚土著马来人结婚后所生的 女性后代 ，而 男性 则称为 “峇峇” 。

娘惹咖喱鸡 则是当地有名的特色料理，风味独特香鲜至极~

煎过的 鸡腿肉外酥里嫩 ，咬上一口，冲击力十足的 咖喱 与满满的 肉香 瞬间在嘴巴内炸开，再配上吸饱汤汁后 软烂的土豆 ，这滋味真的绝了~

用多种 香料 制成的 咖喱 滋味异常丰富，在炒制的过程中 香气被彻底激发 ，过于刺激的 辛辣口感也变得醇厚 。

浓稠的咖喱 配上粒粒分明的米饭，一浇一拌，小编能吃三大碗！

这份浓郁的鲜香，绝对让你回味无穷~小伙伴们快来试试看吧！

戳视频get同款美味吧

炒锅 破壁机

大鸡腿2只 米饭1碗

红葱头100g 生姜1/4块 黄姜1块

南姜1块 咖喱粉适量 椰奶适量

红甜椒1个 红椒5个 香茅1根

蒜2瓣 月桂豆4颗 土豆2个

【1】处理食材

甜椒切块、红椒切段、红葱头切片、香茅切粒，生姜、黄姜、南姜切片，鸡腿切大块备用。

【2】炒料

1.锅中倒油，依次下入处理好的红葱头、黄姜、南姜、香茅、甜椒、红椒、蒜头、月桂豆炒香。

2.炒制5分钟左右倒入破壁机打碎，再倒回锅中。

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用破壁机打碎后，

香料的香气才能彻底释放

【3】煎制

1.另起一锅，将处理好的鸡腿肉放入锅中慢煎。

2.土豆蒸熟去皮切块，放入锅中与鸡腿一起煎制，煎至两面金黄后放入适量盐。

【4】熬制咖喱

1.将咖喱粉倒入料中一起炒制，然后倒入水搅拌均匀。

2.把煎过的鸡腿和土豆放入咖喱中，小火熬制半个小时。

3.倒入椰奶、适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

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将料中的水分炒干后，

辛辣味就会减弱很多， 变得更香且不呛口~

【5】组装

将熬煮好的咖喱鸡盛出，准备一碗热饭就可以开动啦~

今天跟着师父尝到了超美味的娘惹咖喱鸡，这份咖喱的滋味真的很惊喜！用破壁机打碎后的香料简直像被施了美味魔法，香味一下子迸发出来真的超浓郁。浓稠的咖喱和超入味的鸡腿肉，再搭配软烂的土豆，真的连吃两碗饭都不为过~

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娘惹咖喱鸡：“我长这个 样子！”

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