想要泡出一杯甘醇爽口的绿茶，该怎么泡？可能很多茶友对于绿茶都会有个不太好的印象，泡出来的绿茶为什么又涩又苦，心里明明是对绿茶抱有满怀期！茶叶中你觉着的“苦涩”并不是你的幻觉。“苦”主要是源于茶叶中的咖啡碱，而“涩”就主要是茶叶中的茶多酚所导致的；所以，在我们泡茶的时候就要尽量创造丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱；有哪些因素会导致这些问题呢？
1：水温
对于“老天赏饭吃”的高品质绿茶来说，直接用沸水冲泡即可，因为它自身条件均衡；
但是对于品质一般的绿茶来说，需要用85摄氏度左右的水来进行冲泡，要适当降低水温，这样会更利于茶叶中的氨基酸析出，使茶汤整体来看会更加鲜美，苦涩度也会降低,综合来看茶汤整体更加鲜美。
2：茶叶坐杯时间
绿茶，茶多酚含量比较高且内质丰富。尤为重要的是要做到准确控制出汤时间，不然使茶多酚过多析出自然就会变得又涩又苦，切忌不要长时间闷泡茶汤茶多酚过多析出。
3：茶叶投放量
道理同上。投量过少会觉得滋味寡淡，但投茶量过多又会苦涩味加重。
一般来说,水与茶的比例可以控制在40:1；比如120ml容量的盖碗,投放3克茶叶。
4：冲泡方式
盖碗冲泡；盖碗冲泡更有利于控制坐杯时间，也有利于茶水分离，不仅可以节省茶叶还可以便于分享，还可以感受到茶汤在不同层次的口感。
玻璃杯泡；先水注到杯子的1/3处，再投放适量茶叶，后接着把水沿杯壁冲满，使茶叶翻涌、充分浸润。我们透过透明的茶杯,可以看到茶叶在杯中起舞，慢慢旋转，慢慢舒展、下落,观赏价值也非常高！但需要注意的是,每喝到1/2至1/3处,就可以续上水,保持茶叶滋味的平稳。对此你是不是有了简单的了解啦！
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