走进乡村看小康丨“芹”劳致富

▲点击关注，巩留最权威的信息发布平台

“一畦水芹绿，十里飘菜香”，芹菜作为一种富含纤维素、铁元素的绿色健康食物，营养价值高，是餐桌上最常见的蔬菜之一。眼下，巩留县东买里镇奥依塔木村的芹菜进入了收获季。

走进东买里镇奥依塔木村张辉种植的芹菜地，大片清新翠绿的芹菜映入眼帘。农户们正忙着给芹菜剪根、打捆、装车，一捆捆鲜嫩的芹菜映衬着村民们丰收的笑脸。农户们忙在其中，也乐在其中。

种植户张辉：“今年种了将近八亩地的芹菜，第一批已经上市，亩产五吨左右，售价每公斤两块钱。”

张辉种植芹菜已经有7、8年了， 多年种植积攒的种植技术使得他种植的芹菜皮薄、纤少、鲜嫩，深受广大消费者的喜爱。销路畅通给种植户吃上“定心丸”的同时，也为经销商提供了一个稳定的生产基地，实现了合作共赢。

经销商李健：“我们合作6、7年了，他家菜种的好，人也实在。我们 批发他家的芹菜销往周边县市，一年可以卖将近五十吨。”

蔬菜属于季节性种植，为了提高经济效益，张辉 摸索并掌握了一年四季，三季出产各类蔬菜的技术，保证了稳定的收入。

种植户张辉：“芹菜收了以后可以种冬季菠菜，明年四月份就可以上市了，通过自己探索，我现在种植的蔬菜可以一直卖到十一月底，种植100多亩陆地蔬菜比种大田作物要多挣十多万块钱。”

东买里镇农业技术推广站技术员哈丽布·胡拉木丁：“今天我们东买里镇种了576亩地陆地蔬菜，规模 比较 大 的就是辣椒、包包菜，芹菜、皮牙子。农户人均收入可以达到两千块钱。今后，我们会加大农业技术推广站的技术人员下村力度，发挥技术作用，做好跟踪服务，确保农民增收。” （融媒记者：伊金凤）

一芹多吃

芹菜里富含丰富的纤维素和维生素，并可起到降血压和降血脂的作用，还可以调节血糖和瘦身减肥，是一种既便宜又健康的蔬菜。小编为大家整理了几种芹菜的使用方法，请查收！

1、芹菜炒香干

做法：锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要；用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀；炒匀后用少许盐和味精调味；调好味后倒入红椒片大火炒匀；炒匀后红椒片断生便可出锅码盘

2、肉末芹菜

做法：先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；开锅放肉末，在锅里平均的摊开；将肉末煸到比较干，盛起；另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。

3、凉拌海米芹菜

做法：新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段；锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水；捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙；提前泡好木耳、海米；取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋；撒入少许精盐；一小匙白糖，放入白糖可提鲜；倒入几滴香油，用来增香；倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感；把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

4、芹菜炒鸡蛋

做法：芹菜切段后焯烫过凉备用；鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片；炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用；再加少许油爆香葱姜；放入胡萝卜片翻炒片刻；再把芹菜倒入翻炒均匀；加入盐和糖翻炒；然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀；加入少许鸡精和香油；全部翻炒均匀关火。

5、芹菜木耳蛋皮丝

做法：芹菜去筋，洗净，切丝；鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮；蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀；烧一锅开水，下芹菜汆烫；汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味；烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。

6、芹香蒜茸豆腐

做法：将芹菜摘去叶洗净切段，豆腐切厚片；将豆腐片放在油锅里煎成两面黄；将蒜切茸，放入煎好的豆腐锅中，炸香；锅中加盐，生抽，放入芹菜段，翻炒均匀；加鸡精盛出。

7、芹菜炒腊肉

做法：芹菜去老筋切段；将芹菜焯水后控干水份备用；锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟；放入芹菜翻炒；加少许鸡精调味即可。

8、炝炒芹菜

做法：芹菜去叶洗净切条备用；干辣椒、花椒、蒜片备用；热油菜锅，下干辣椒、花椒、蒜片爆香；大火，把芹菜放进去炝炒；炒至芹菜熟悉，加盐，放一点酱油炒均即可；加鸡精装盘。

巩留县融媒体中心投稿邮箱

3211156009@qq.com

投稿电话

181 6034 6770

党的光辉亚克西

● 编辑 孔庆平 木叶沙尔

● 责编 吕佳齐

● 校对 朱 婷

● 审核 唐 丽