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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子原产亚洲热带， [1] 在全世界都有分布，以亚洲栽培最多
2、 今天刘嫂就来分享一下“茄子豆角”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣
4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈圈
5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油了
6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，就可以装判了，一盆下饭菜茄子豆角就做好了，一顿可以吃两大碗米饭
7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力
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