“盐”多必失，如何做到科学控盐？医生：习惯用控盐勺

人们常说“少油少盐，吃饭不香”，说的就是盐在日常饮食中起到的重要作用。盐乃“百味之王”，少了盐，许多美味佳肴都烹饪不出来。但是我们应该知道，食盐过量对人体健康有很大危害。

那么，吃盐过多究竟对人有哪些伤害？

众所周知食用盐的主要成分是氯化钠，钠摄入量过多，会引起人体内电解质失衡，从而出现水肿、头晕等一系列不适症状。另外，长期摄入过量的钠不仅容易导致高血压，增加心脑血管疾病的风险，还可能引发骨质疏松、肾脏疾病、增加胃癌的可能性。

于是，有人产生了这样一个疑问：既然食盐过量不好，那我们干脆不吃盐不就好了？

先不说没有放盐的饭菜有多难以下咽，事实上科学食盐并不等于不吃盐。上面也说过食用盐的主要成分是氯化钠，高钠固然对身体不好，但钠元素是人体不可缺少的微量元素。人体内长期处于缺钠的状态，也是有害健康的。

人体内的钠元素含量过低，会发生食欲不振、四肢无力等现象，严重时还会出现恶心、心率加速、肌肉痉挛、视力模糊等症状。

由此看来，食盐过量不好，不吃盐也不妥。那么如何科学地控制盐的摄入就显得至关重要。

习惯用控盐勺

世界卫生组织建议成年人每人每天食盐摄入不要超过5克。好多人做饭放盐时放多放少全凭感觉，偶尔多放一些或少放一点都觉得无所谓。事实上科学的控盐要在日积月累的每一顿饭菜中践行，如果实在没法掌握自己每次做饭放盐量的多少，建议准备一把控盐勺，上面清楚地标着刻度，可以控制每一次放盐的克数。

掌握放盐时间

并不是每个人做饭都经过专业的学习，大多数人做饭炒菜放盐的时间是因个人习惯而定。有的人习惯刚放进菜就放盐，有的人习惯炒菜中途放盐，还有一部分人选择饭菜快出锅时放盐。科学的放盐时间是在菜饭准备出锅时，这样会尽可能地让盐留在食物表面，更容易吃出咸味。

选择买低钠盐

大部分人买盐时不会太讲究，去超市随便拿上一包就行了。但比起普通食盐，低钠盐可能更适合大家。饭菜中的咸味不仅可以由食用盐中的钠离子产生，也能够由其他一些物质提供，而低钠盐是用一部分氯化钾代替氯化钠，控制了钠元素的摄入量，这对我们的科学控盐是很有帮助的。

值得注意的是，并不是所有的人都适合食用低钠盐。对于正在吃某些降压药的高血压患者、肾功能不全者、高钾血症患者等人群来说，低钠盐当中较为丰富的钾离子可能会危害健康。所以，患有一些慢性疾病的人群是否可以食用低钠盐，得听取医生的建议。

用其他调味料代替食用盐

做菜时可以尽量使用钠含量低的调味料如葱、姜、蒜、醋等来提味，在不影响饭菜可口的前提下减少食用盐的使用。还有一些调料如味精、酱油、鸡精、豆瓣酱等含钠量也很高，所以在减少用盐的同时也需要控制其他调料的使用。

注意生活中的“隐形盐”食物

有些食物令人垂涎欲滴，但存在着钠摄入超标的隐患，我们要在平常的购物中认真分辨哪些是“隐形盐”食物。比如许多人爱吃的话梅、干脆面、薯片、辣条、辣白菜等零食，吃上一两包就有可能造成当天的钠摄入过量。一个简单的方法就是查看商品包装上钠的含量，如果太高，就应该谨慎购买。

细心好学的你，一定能学会科学控盐，为自己和家人的健康负责！

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