“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”是什么意思？六月韭菜不能吃吗？

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”有什么道理吗？六月韭菜不能吃吗

在所有蔬菜里，韭菜的生命力是最强的，割完还可以长出来，一年能割十几次。如今韭菜也成了“不长记性”的代名词，“割韭菜”就是被骗了一次又一次。

说回韭菜，它具有独特的气味，能增进食欲、促进消化，还含有丰富的粗纤维，能帮助胃肠道蠕动，防治便秘，所以很多人都爱吃韭菜。早餐摊上有很多韭菜做成的食物，比如韭菜包子、韭菜饼、韭菜盒子、韭菜饺子，味道都非常鲜美。

烧烤摊上，很多人还爱吃烤韭菜，香辣入味，口感独特，还不容易长胖。由于好吃而且吃法多，所以很多人都爱吃韭菜，价格也不贵，平时一斤就2块钱左右。

在农村，经常能吃到免费的韭菜，不止是自家地里的韭菜，就算去割别人地里的韭菜，主人也不会要钱，是不是觉得很奇怪？今天我就和大家说说这种奇怪的现象背后的原因，和农村人常说的一句话有关。

韭菜适应能力强，农村几乎家家户户都种过，都听说过“六月韭臭死狗”，为什么呢？

这里的六月说的是农历，农历六月一般都到了大夏天，对韭菜来说有2个“不好”，一个是病虫害高发期，农民需要不停地打农药来杀虫；另一个是温度高，韭菜容易坏掉，烂在地里，在细菌的作用下发酵，产生浓浓的臭味，真的是特别臭，才有了“六月韭臭死狗”的说法。

而且六月的韭菜口感差、营养差，卖不上价钱，如果不割的话会一直烂在地里，新韭菜也长不出来，所以这个时候大家都愿意让别人来帮自己割韭菜，不要一分钱。

其实，只有烂掉的韭菜才臭，没烂的韭菜还是可以吃的，只不过这时候的韭菜都比较老，纤维很粗，嚼不烂，还不好消化，并不好吃。

除了“六月韭臭死狗”，还有一句俗语叫“九月韭佛开口”，又是什么意思呢？

从字面上理解，就是九月的韭菜连佛也想开口尝一尝，九月的韭菜真的那么好吃吗？农历九月，秋天就快过完了，韭菜也长得慢了，要积蓄养分才能越冬，所以此时的韭菜营养丰富，味道鲜美，非常好吃。“佛开口”是个比喻，说明了韭菜的鲜美。

那九月韭是最好吃的韭菜吗？并不是。

一年四季中，春天的第一茬韭菜才是最好吃的，积蓄了一冬天的养分，春韭的营养最为丰富，尤其是红根韭菜，味道辛辣，口感也特别柔嫩，无论炒还是做馅，都特别鲜美。

所以夏天的韭菜可以随便割，但其它时候就不让别人割了，尤其是春韭，能买个好价钱。

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，可以看出九月的韭菜要比六月的韭菜好吃，但臭死狗的六月韭也并非不能吃，只是口感要差一些，只要及时割下来就不会烂掉变臭了。所以这句话还是有一定的道理。