你会分辨哪些白酒是纯粮食酒，哪些是勾兑酒吗？

作为白酒的主产国，中国的白酒种类很多，我们经常会看到纯粮食酒和勾兑酒之说，那大家知道这两者之间的差别吗？其实，白酒从酿制类型是分为固态法酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为酒基勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。从白酒口感和档次上说，通常而言，固态法酒 > 固液结合法酒 > 液态法酒 ， 但对于普通消费者，通常很难辨别手中的白酒到底是哪一种？ 今天，鬼哥就告诉你如何鉴别哪些白酒是纯粮食酒，哪些是勾兑酒？

说到这里，大家首先要了解酒精酒的由来。早在1987年3月22日，国家经济贸易委员会、轻工业部、商业部、农牧渔业部联合主持在贵阳开了一个会《全国酿酒工业增产节约工作会议》，这个会议制订了酿酒行业发展的方向和方针，提出了“四个转变”，第一个就是高度酒向低度酒转变。高度酒如何变低度？行业内高大上的词汇叫“加浆”，民间的说法就是“兑水”。而纯酒精酒还有个好处就是不用考虑香型，需要什么香型，就加什么香精。纯酒精勾兑酒，才是新工艺白酒的最低端。新工艺白酒诞生于六十年代，在九十年代开始大行其道。

其实，区分的方法简单，比如：一是查看白酒执行标准：固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。通常在白酒包装盒上的产品说明部分，我们能查看到白酒的执行标准！二是手搓白酒法：取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

三是倒转酒瓶摇晃看酒花。把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！同时，还可以先倒半杯白酒，将酒液倾斜均匀沾满杯壁，若酒体挂杯，呈泪滴状，说明酒体浑厚有粘性。这时再倒入等量纯净水并搅匀，纯粮酒中很多脂肪酸酯不溶于水，所以要是酒体变混浊，说明此酒纯粮无疑。还有一种方法，将白酒倒入小浅碟中点燃，观察火苗颜色。若火苗是纯蓝色，说明是酒精酒，因为酒精燃烧就是纯蓝的；反之若火苗黄中带蓝，说明此酒中含有大量有机物，则肯定就是纯粮酒。

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