这个强大公国的故都，有世界上最好的葡萄酒、黄芥末和焗蜗牛

▲第戎被誉为“塔尖之城”，随处可见尖塔

站在“好人菲利普塔”的顶端，法国第戎老城景致尽收眼底。脚下这座“好人菲利普塔”，外观方方正正、平平无奇，是老城里最无特色的建筑之一，却也是最传奇的建筑之一。据说，当年的“好人”菲利普公爵为了安全，每天都要到塔顶睡觉，想来只是以讹传讹，毕竟每天晚上爬三百多级台阶上塔顶，怎么看都不像当年贵族会做的事情。

在勃艮第公国的五百年历史中，“好人”菲利普堪称名气最大的公爵。所谓“好人”，可不是指心地善良，只是就其贵族举止而言。他的人生轨迹基本与“好人”扯不上关系，反倒热衷形象工程，使得勃艮第公国耗尽财力与人力。他执政时间长达48年，以至于有人揶揄他“唯一缺点就是活得太长”。他也曾介入英法百年战争，手下的勃艮第军队俘获圣女贞德，并将之卖给英国。后来，英国控制下的宗教裁判所对贞德判以女巫罪和异端罪，并在法国鲁昂实施火刑。关于“好人”菲利普将贞德卖了多少钱，一直众说纷纭，但以其精明，肯定不会做亏本生意。

“好人菲利普塔”所在的勃艮第公爵宫，始建者是“好人”菲利普的爷爷“勇敢者”菲利普，之后由历任勃艮第公爵陆续扩建。主宫殿和“好人菲利普塔”，都是“好人”菲利普任期内兴建，不过如今仍然保留的14-15世纪建筑已然不多。

▲公爵宫

勃艮第公国覆灭后，公爵宫曾是勃艮第地区议会所在地，也因此得名“勃艮第公爵及等级制议会宫”的长名。17世纪，凡尔赛宫最重要的建筑师朱尔斯·阿杜安·芒萨尔对公爵宫进行翻修，融入新古典主义风格，也就是如今所见的样子。它一分为三，由市政厅、第戎美术馆和“好人菲利普塔”组成。

公爵宫的建筑群非常完整，主建筑外立面山墙上的雕塑十分精美，徽章两侧有复杂麦穗，还有盾牌与刀斧等元素，大门上方有15世纪的圣母像。院门两侧的建筑外墙各有四根圆柱支撑，阳台的铁艺围栏勾连立柱，三角形山墙上的宗教雕刻精致细腻。主宫殿东翼的美术馆创办于1799年，是法国最大博物馆之一，收藏众多珍品，西翼则是市政厅。

▲公爵宫立面雕花

公爵宫前的自由广场被誉为法国最美广场之一，与公爵宫隔广场相望的弧形建筑同样出自芒萨尔的设计，如今多半是名店和咖啡馆。自由广场最初是练兵场，也曾是皇家广场，如今的“自由广场”之名，显然印证了时代变迁。

▲公爵宫前的自由广场

广场中央的两条喷泉道，在夏日阳光下最为耀眼。有人牵狗经过时，便让狗狗淋湿降温。孩童们纷纷在此嬉戏，一个两三岁的小男孩最有趣，在喷泉间跳来跳去，身上难免被打湿，母亲在咖啡馆的露天座位上笑望，并不在意。

▲自由广场喷泉边嬉戏的孩子

以自由广场为中心，多条道路在此发散而去，构成第戎老城的框架。随便走入任意一条，两侧都是古朴建筑，记载着勃艮第公国的风光。

▲第戎老街

由理查德伯爵于公元9世纪建立的勃艮第公国，最初不过是第戎和周边小小范围，可后来却急剧扩张，成为法国国王的心腹大患。

勃艮第公国通过战争与联姻，版图覆盖今日的荷兰、比利时、卢森堡和法国洛林地区。它也曾试图摆脱法国控制，建立独立国家，在英法百年战争中更是第三大势力登场。但在百年战争结束后不久，“大胆”查理公爵在南锡战役中战死，勃艮第公国因无男性继承人而陷入危机。其后，哈布斯堡家族依靠联姻控制了勃艮第公国的尼德兰地区，法国则以宗主国身份收回勃艮第公国本土，勃艮第公国从此消失。

勃艮第公国虽然远去，可旧时“吉祥物”仍在，并且衍生为第戎最著名的旅行路线——猫头鹰路线。

距离自由广场不远处，便是第戎圣母院。它修建于1230年至1250年间，是勃艮第哥特式建筑的典范。它的灰白色墙身看似寻常，但外观别致，一楼拱门以细柱组合装饰，二楼与三楼由一根根廊柱装饰，廊柱上下有各种怪异石像，用于排水。这些排水兽是19世纪的复制品，真品已于中世纪拆除，原因是当年有只排水兽跌落，砸死了一位在教堂举办婚礼的商人，第戎市政厅于是决定将之全部拆除。

▲第戎圣母院

圣母院顶端的雅克玛尔钟是第戎的地标之一，钟楼建于1382年，钟则是勃艮第军队远征比利时的战利品。它由四个小人组成的“雅克玛尔一家”定时敲钟，雅克马尔和杰奎琳夫妻每到整点就用锤子敲响大钟，两个孩子则会每隔一刻钟敲响小钟。

▲第戎圣母院立面

当然，圣母院最知名的是北立面雕刻的小猫头鹰，据说是当年建筑工人的顽皮之举。传说人们用左手抚摸它许愿可带来好运，于是小猫头鹰的坚硬石身就被摸了几百年，如今已然被摸到面目模糊。

也正因此，猫头鹰成了第戎的吉祥物，走在街头总可见到猫头鹰标志，只要做个低头族，跟着猫头鹰箭头向前走，便能走遍老城的重要景点。

▲随处可见的猫头鹰标志

相比巴黎圣母院，第戎圣母院的体量小得多，堪称袖珍版，也是勃艮第地区最小的哥特式教堂。小小的第戎，可不止这么一个袖珍版。在古城的另一侧，是袖珍版的凯旋门。

这座吉约姆凯旋门以11世纪改革家吉约姆之名命名，所在的达西广场是狭窄紧凑的第戎老城里空间最为舒展的地带。广场位于以自由广场为核心的自由大街尽头，背靠创建于1880年的达西公园。公园堪称第戎绿肺，围绕工程师达西建成的储水池兴建绿地。广场四周遍布餐厅与咖啡馆，也是第戎最好的觅食去处。

▲吉约姆凯旋门

第戎是法国最著名的美食城之一，味道浓烈的芥末酱使之有“芥末之都”的声誉。早在14世纪，勃艮第就开始大力发展芥末种植，并明文规定芥末酱的制作方式和质量，要求以“上好芥末子和经过认证的醋调制”制酱。后来配方经过改良，将一般的醋换成用未成熟葡萄酿成的醋，更使得芥末酱呈现更多层次的酸味。走在第戎街头，总可见到一瓶瓶不同风味的芥末酱售卖。

▲第戎街头随处可见一瓶瓶不同风味的芥末酱售卖

第戎芥末酱的另一个秘诀，则在于勃艮第葡萄酒的使用。勃艮第葡萄酒堪称葡萄酒世界的王冠，一条酒乡之路被誉为“勃艮第香榭丽舍大道”，第戎正是这条大道的起点。

此外，法国的两道经典名菜——焗蜗牛与红酒炖牛肉，也都源自第戎。

相比开阔的达西广场，当地人最喜欢的佛朗索瓦·吕德广场又是一个袖珍版广场。这个周长不过两百米的小广场，中央喷水池有一座脚踩葡萄的人像，象征着葡萄酒酿造中极为重要的踩葡萄环节。广场得名于巴黎凯旋门上“马赛曲”浮雕的创作者佛朗索瓦·吕德。

▲佛朗索瓦·吕德广场

由自由广场、达西广场和佛朗索瓦·吕德广场串起的第戎老城，不仅遍布各种教堂和市政建筑，也拥有大量私人府邸，如尚贝朗公馆、沃居埃公馆、米利耶尔府邸和米尔桑府邸等，它们普遍采用勃艮第石料建造，配以木筋墙和琉璃瓦顶，极尽奢华。1784年生于第戎的佛朗索瓦·吕德，年少时每日流连于老城街区，在这些别致建筑中汲取艺术养分和灵感，最终成长为那个年代法国最著名的浪漫主义雕塑家。

吕德不是唯一受益者，比他晚出生48年的同乡古斯塔夫·埃菲尔，在第戎生活到18岁，同样在这个建筑博物馆中耳濡目染，后来成为法国最知名的建筑师之一。不过，他的代表作品因为不够古典而备受争议，它便是巴黎的埃菲尔铁塔。

▲第戎老街

图源 | 叶克飞摄

作者| 叶克飞

编辑|二蛋

本文原载于《中国新闻周刊》

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