吕梁人必吃的13种美食！都吃过的才是地道吕梁人！

咱吕梁人有什么特点？

憨厚老实、待人热情、为人厚道....

但咱吕梁人还有一大特点就是爱吃！

在吕梁一年四季美味不断

今天咱们就来聊聊

咱吕梁人自个儿家里都爱吃哪些美食？

1、柳林碗托

如果问谁能担得起吕梁头号小吃，那一定非柳林碗托莫属，碗托是柳林县著名传统特色美食之一，在柳林方言中，托、秃、团的发音相似，所以衍生出来的叫法也有很多种，柳林碗托的原料是荞麦，用小碗蒸出，然后放至清凉，在用特制小刀划切成自己喜欢的形状，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！

2、临县大烩菜

临县大烩菜是临县乃至吕梁都非常出名的一道美食，临县大烩菜分为荤、素两种，食材是由粉条、瘦肉、土豆等组成，满满一大盘，味道鲜美，充饥又解馋，就上一碗米饭或面条，瞬间胃口大开，保证人人吃完都赞不绝口！

3、孝义油糕

油糕其实在吕梁地区十分常见，但是孝义的炸油糕堪称吕梁一绝，油糕馅主要分为糖馅、枣豆馅两种，首先将揉好的糕面放入锅中蒸熟，然后放至油锅，炸至两面金黄酥脆盛出，在吕梁农村的喜宴上，油糕是款待亲朋好友必上的一道美食，而孝义油糕色、香、味俱全，吃起来软而有筋道，甜而不发腻，美味又可口！

4、方山合楞子

合楞子的发源地是吕梁哪里？一直众说纷纭，但小编吃过几次方山的合楞子，口味真的算得上是顶呱呱！合楞子的原料很简单，就是我们常见的土豆，但独特的地理位置，使得方山盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，合楞子做法十分讲究技巧，所以这道菜的好吃与否，都要看做菜人的功夫和火候！

5、岚县莜面

莜面的原材料是莜麦，由于莜麦性喜寒、旱，所以一般都产于常年少雨地区，虽然它产量小，但莜麦作为一种禾谷类农作物，里面的蛋白质含量很高，而且它还含有人体所需的八种氨基酸，就是在这样的条

件之下，岚县莜面成为了吕梁乃至整个山西都无法比拟的一种美食！

6、中阳柏籽羊肉

正宗的柏籽羊肉是很难吃到的，因为它的产地局限在中阳侧柏山区范围之内，一般人只能是望而兴叹。柏籽羊肉是一种低脂肪、高蛋白食物，特别是用大火爆炒，吃起来不腥不腻，鲜嫩清香，但这也是吕梁人难得一“吃”的绝味美食！

7、离石钱钱饭

钱钱就是离石地区常种的一种农作物——黑豆，将黑豆在大锅中煮至湿润，然后将黑豆放在石头板，用铁锤砸成铜钱似的扁状，故而取名“钱钱”，在吕梁，几乎家家户户都在食用钱钱，熬稀饭或者是煮汤面时，扔一把钱钱进去，吃起来就非常有嚼劲

8、兴县压头肉

相传兴县压头肉是康熙皇帝前往山西巡察，路过兴县摆驾歇息时，阴差阳错促成的一道美食，许多人会将压头肉和皮冻相搅混，但吃起来的口感完全是天壤之别，兴县压头肉采用猪身上肉脆感极佳的部分，吃起来非常有筋道，配上简单的陈醋，成就了一道入口不忘、食毕不舍的凉菜！

9、汾阳石头饼

在汾阳有一种奇怪的面食，它将擀好的饼胚放在烧热的石头上反复烧烤，故而取名为“石头饼”，汾阳石头饼分为甜、咸两种，因石头饼油酥咸香、易于携带，备受汾阳人的喜爱，值得一提的是，2015年汾阳石头饼还曾亮相于央视节目《是真的吗》，真的是火遍大江南北！

10、文水河捞面

河捞面大约有一千多年的历史，这是一种古老的面食品种，因为制作这种面食时，要用一种木头制成的“河捞床”工具使劲往下压，有些大的河捞床，甚至要动用三四个人的力量才能操作，而文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，荡气回肠。多少文水人在外多年，对家乡地道的河捞面念念不忘。

11、石楼水晶豆腐

水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。从外观看，食材色泽晶莹，形状类似豆腐片，味道鲜美，滑而不腻。

12、交口凉粉

到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉吧！凉粉通常都是淀粉制成的，加入了蒜、盐、醋、香油、辣椒油等调味品。晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是夏天必不可少的一道清凉美食！

13交城莜面栲栳栳

“交城的山来交城的水，不浇那个交城它浇了文水，交城的大山里没有那好茶饭，只有那莜面栲栳栳，还有那山药蛋……”莜面栲栳栳这种美食被民歌《交城山》传唱至家喻户晓！栲栳栳有着一千多年的历史，早在隋朝末年，民间百姓就用这种家常美食款待贵宾，莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多，因此越来越受到当代消费者认可