中秋临近，教你九道宴客菜，做法简单一学就会，有客人来时露一手

随着中秋佳节临近，大家都很期待它的到来呢，中秋节是阖家团圆的节日，家家户户都准备着团圆宴吧，主妇是不是又要忙着准备家宴菜肴呢？今天就给大家推荐九道适合佳节的宴客菜， 都是下酒硬菜， 做法简单一学就会， 学会了来客人就露一手， 保证吃过后赞不绝口。快收藏吧。

【毛豆米烧鳝鱼】

原料： 鳝鱼 毛豆米 蒜 姜 高度白酒 红椒 酱油 葱花 油盐

制作：烧热锅放入适量的油，先将加入蒜和姜片放入锅中煸炒香，加入准备好的鳝鱼片进锅翻炒变色，加入高度白酒进锅翻炒； 加入1勺酱油进锅翻炒上色，再加入适量的水加盖炖煮五分钟，加入准备好的毛豆米继续焖煮两分钟，放入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，最后撒上红椒末即可。

【萝卜烧鸭子】

原料： 鸭子 白萝卜 姜片 冰糖 料酒 高度白酒 八角 花椒 干辣椒 桂皮 酱油 油盐

制作：先将鸭子块放入冷水锅中焯煮，加入几片姜片，焯好后洗净备用； 热锅凉油，将鸭块进锅煸炒至微微出油，加入姜片进锅翻炒；加入姜片等大料进锅继续翻炒几下； 6. 加入生抽和料酒继续翻炒几下； 加入适量的水大火煮开后转为小火焖煮25分钟；加入白萝卜块翻炒均匀后加盖再焖煮5分钟； 再加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁即可。

【黄瓜樱桃萝卜拌鸭胗】

原料： 鸭胗 黄瓜 樱桃萝卜 葱姜蒜 花椒 桂皮 八角 红辣椒 酱油 白酒 醋 油盐

制作： 烧锅水，将鸭胗冷水放入，再加入姜片，八角等大料， 加入酱油和高度白酒，大火煮开后转为小火煮上十分钟，加入盐调味后再煮上2分钟， 关火泡上一个小时以上。将熟鸭胗切成片放入碗中，加入黄瓜片和萝卜片， 再加入盐，蒜泥，生抽、醋和香油等调味料拌均匀即可。

【清蒸螃蟹】

原料： 螃蟹 姜 生抽 白醋

制作： 将捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下进一步冲洗干净；蒸锅中加入适量的水，加入少许料酒，水烧开后， 将洗净的螃蟹正面朝下的放入蒸锅中，大火蒸上12--15分钟。将生抽和香醋混合，放入姜丝进入浸泡，混合在一起作为调味料碟随着蒸螃蟹一起上桌。

【卤花生猪蹄花】

原料： 猪蹄 花生米 姜片 桂皮 八角 花椒 干辣椒 山楂粉 老抽 高度白酒 盐

制作：烧锅水将蹄花块冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒； 将焯好的猪蹄块放入电压力锅中； 加入花生米，再加入姜片、大料、山楂粉、老抽和高度白酒，放入水和盐，按下电压力锅上炖煮蹄花的功能键；时间到， “花生猪蹄花”卤煮好了，浸泡几个小时以便入味。

【蚕豆米炒腊鱼】

原料： 腊鱼 蚕豆米 姜 生抽 干红椒 料酒 油盐

制作： 烧锅水加入少许油和盐，将蚕豆米放进锅中焯煮熟至九成熟后捞出备用； 热锅凉油，下入腊鱼块进锅去煎至表面金黄； 加入红椒和姜片进锅继续煸炒；加入少许料酒和生抽焖煮两分钟，再放入蚕豆米进锅继续翻炒几下即可。

【毛豆米炒虾仁】

原料： 鲜虾 毛豆米 姜末 油盐

制作：虾仁中加入盐、淀粉、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制五分钟；烧锅水加入少许盐和油， 将毛豆米放进锅煮至九成熟；热锅凉油，将虾仁放进锅中翻炒至变色，加入毛豆米进去煸炒几下，加入盐调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。

【白萝卜炖牛腩】

原料： 牛腩 白萝卜 姜 郫县豆瓣酱 八角 干辣椒 桂皮 花椒 酱油 料酒 油盐

制作：牛腩冷水下锅中焯煮， 加入姜片和料酒； 将牛腩块放入电压力锅中，加入姜片和桂皮、干辣椒等大料； 加入料酒、酱油、郫县豆瓣酱； 再加入适量的水；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到，“牛腩汤”就炖好了； 将牛腩汤盛入小锅中，加入白萝卜片煮至透明，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

【板栗虫草花炖鸡】

原料： 土鸡 板栗 虫草花 姜片 酱油 料酒 油盐

制作：鸡块倒入少许料酒浸泡十分钟后捞出；热锅凉油，下入鸡块煸炒干水分，加入姜片继续翻炒； 加入 料酒和酱油翻炒均匀，再加入板栗和虫草花翻炒均匀； 加入适量的水后加盖焖煮二十五分钟，再加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。