启信宝显示，9月17日，沙县小吃关联公司沙县小吃集团文化旅游有限公司发生工商变更，公司名称变更为三明市沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司，法人代表由张绳光变更为童友健，经营范围从原先开展小吃文化旅游服务、投资沙县小吃文化旅游资源开发、销售旅游产品等，新增电影放映、电影制片、餐饮服务、房地产开发、游乐园服务、休闲观光、商业综合体、广告制作、食品销售、视频互联网销售等多个新业务，同时，公司注册资本由由300万元增至1.68亿人民币。
近年来，在外卖行业和同行竞争压力下，沙县小吃的生意已经大不如前，特别是很多冒牌店的存在，也使得连锁店发展举步维艰。在全国目前有超过8.8万家的沙县小吃门店，但只有3000多家是真正的加盟连锁店。
好坏参差不齐，品牌没有向上发展，用餐体验和服务水准还停留在从前，沙县小吃的人气相较以往已经大不如前。
不过，在三明市政府支持下，沙县小吃近期已经开始了悄然改变。先是从食品上进行创新改进，制作标准化、产业化的面干。同时开始调整经营策略，向多元化策略发展。从沙县的工商变更中也可看出，沙县小吃集团意图打造文娱一体的商业模式，通过多样化的产品和服务形式，来丰满沙县小吃的品牌文化，推动沙县小吃品牌化的升级。
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