很多小伙伴抱怨，投资创业开店做生意太难了，不赚钱。但是为什么还是有人赚钱了呢？！我们的小伙伴要好好反思反思喽！简单归纳一下，开店不赚钱一般都是因为“3高2低”所致，一起来了解一下吧。
一、房租高
在餐饮圈有一个魔咒，有人戏称为“三月死”。其本质就是经营成本太高，入不敷出。而在成本里占比最大的是房租。开店初期信心爆满，后期被高昂的成本打败。
在北上广深等一线城市，店铺房租在50-70元/平方/日，但是房租并不是一成不变的，在我们的租房合同里都会明确标注，每年按百分之几的比例上涨。
我们选址，一般会选择在地铁口、大型商场、小吃步行街、办公楼集中、成熟小区以及学校周边，而这些地方都是黄金地段，房租高那是肯定的，这也是很多餐饮经营不下去的原因之一。
所以，想要赚钱就必须尽量避高房租的地段。
二、用工成本高
在开店成本中，占较大比重的第二部份是用工成本。很多小伙伴为了节约成本，在开店初期都是自己亲自上阵。30平米左右的小店一般需要3-4个人，面积越大需要的人就越多。
如何优化用工成本，提高人效比是每一个小伙伴需要考虑的问题。陕如故采用收银机+点餐小程序OTO新模式，将前台和后厨、供应链中台打通。原本20平的小店需要3个人，现可节约至2人，省出来的钱就是赚到的。
三、物料成本高
在开店成本中，占较大比重的第三部份是物料成本。物料就包括食材、包材等易耗品。降低物料的成本的方法，主要通过供应链批量采购、配送，同时通过数据分析系统精准计算和匹配物料。
日常使用的物料要及时入库保存，避免损坏；定期盘库，以防存货太多、不足、过期等现象，从而导致浪费；后厨也需要制定严格的制度，对用量、质量都要有明确要求，并做好使用登记，尽量做到一料多用，减少浪费，降低成本。
四、销量低
顾客的就餐时间是固定的，中餐1小时，晚餐2小时。如何在有限的时间内，更多顾客进店就餐就成为餐饮店盈利的关键。翻台率，是餐饮经营中非常关键的指标，翻台率越高生意越好。
比如：写字楼周边的餐饮店，中午的就餐时间只有1个小时，人家的店只能翻2次，但你可以做到翻台3次，那就相对于比别人多做一轮生意。影响翻台率的因素不外乎排队点餐、店铺容量、出餐速度、服务这几个要点。
使用小程序点餐，预约等位，既节约顾客时间又可提高翻台率。
五、利润低
提高营业收入和利润的主方法有很多，比如产品定价，产品组合搭配、促销活动。一个利润高的餐饮店，是建立在对消费者的理解的基础上，并使用一定的营销策略，打促销组合拳。
我们一直强调，开店前需要做好充分调研，调研的内容包括：餐饮店周边的消费水平、用餐习惯、用户的喜好，不做调研即使再好的营销策略也会无济于事。
所以，开餐饮店想赚钱，多赚钱，前期需要我们多思考。赚钱有方，扫清障碍有法，你害怕你开店不赚钱吗？
你学会了吗？如果有想了解更多，欢迎在下方留言。
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