自制月饼系列四：冬蓉月饼清爽不甜腻，让你吃一口就爱不释口

前几天分享了三款无烤箱月饼的做法，得到了很多朋友的喜爱。有粉丝朋友反映说：简单又美味的食谱，中秋都不用去外面买月饼了。

的确如此，自己学会来做，就不用去买昂贵的月饼了，重要的是自己做的干净卫生吃的放心，同时还可以体验自制美食的乐趣，想吃什么馅就做什么馅。美食不可辜负，咱们赶紧接着往下看哈~

广式月饼（冬蓉馅）

今天来分享一款非常受大众欢迎的广式冬蓉月饼，清爽香甜吃起来也不腻。很多人不知道，这冬蓉馅其实就是冬瓜做成的哦

（这款月饼的材料可做16个月饼，我采用的是75克的模具）

主要食材有：

七斤冬瓜

白糖：100克

麦芽糖：100克（可用蜂蜜代替）

玉米油：30毫升+50毫升

转化糖浆：140克

碱水：5克

中筋面粉：200克

第一步：制作冬蓉馅

1. 我准备了七斤冬瓜，去皮去瓤后洗净，用擦丝器擦成丝

2. 往冬瓜丝里面撒一些盐腌制十分钟后，用一个纱布袋或直接用手把冬瓜丝的水分挤掉，尽量挤干水分，后面炒的时间才不需要那么长

3. 把挤干水分的冬瓜倒入不粘锅，翻炒一会儿后加入100克白糖，再翻炒一会儿后倒入100克蜂蜜，继续翻炒后，倒入30克玉米油，炒至成团即可盛出

4. 冬蓉馅放凉后用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏一到两个小时，以便饼皮更好裹馅

第二步：制作月饼皮：

1. 取一个大一点的碗，往里面倒入140克转化糖浆（转化糖浆的详细制作过程请移步至视频区观看）、50克玉米油、5克碱水，用打蛋器搅匀

2. 倒入200克中筋面粉，用筷子搅拌成絮状，然后戴上一次性手套，用手按压成团后，用保鲜膜包住，密封松弛两个小时

第三步：饼皮裹馅，印模

1. 把饼皮分成30克一个的小剂子，冬蓉分成45克一个的小圆团

2. 把圆的饼皮用掌心压扁，用虎口收拢法裹住冬蓉馅，揉搓成小圆球

3. 饼团滚上一层面粉，再把多余面粉抹掉，放入模具中按压成型

第四步：烤月饼

1. 做好的月饼在进烤箱前，用喷壶在每个月饼上面均匀地喷洒一点水雾，以防月饼在烘烤时开裂

2. 放入预热好的烤箱180度烤五分钟

3. 取一个鸡蛋黄，加一小勺清水，调一个蛋液。月饼烤五分钟后拿出来，在每个月饼表面刷上一层薄薄的蛋液

（这里要温馨提醒一下：蛋液一定要用刷子毛尖部分轻轻刷上很薄的一层，蛋液太厚的话，会导致月饼烤好后纹路模糊不清晰，影响美观）

4. 月饼再放回烤箱，上下火180度烤10分钟

5. 刚烤好的月饼表皮会有点硬，最好过一两天回油之后再吃，回油后的月饼色泽更漂亮，口感也更软糯

6. 把做好的月饼用月饼包装袋密封装起来，需要吃的时候拿一个，很方便

做这款冬瓜蓉馅的月饼，真的会给你很大的惊喜。无论是成本的低廉，还是制作过程的满足感，再到成品的成就感、品尝亲手做的月饼的喜悦感，都是非常值得你一试的哦~这么棒的美食怎能辜负？不妨偷偷学会来，给家人朋友一个惊喜吧

码字不易，如果这篇食谱对您有帮助，欢迎点赞分享哦！关注“趣味余年”，为您更新更多美味家常美食！如果您有什么疑问，欢迎在评论区留言告诉我哦！感谢您的耐心阅读！