说起水晶饼，公认出自陕西省渭南市临渭区，石灰窑水晶饼更是其中翘楚。2011年，石灰窑水晶饼制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产保护名录。“石灰窑”水晶饼属省级非物质文化遗产。关中平原，自古便是丰沃富饶之地。千百年来，勤劳的关中人民在这片土地上繁衍生息，造出了许多美味的点心，渭南水晶饼便是其中最出名者，有着“秦点之首”的雅号。水晶饼是陕西渭南的名点，作为一种传统食品具有浓郁的地方风味，充分体现出“三贤故里”的文化神韵。
临渭区水晶饼历史悠久，源远流长，是陕西省著名的传统风味官府类面点。关中自古是京畿之地，水晶饼，被誉为“秦式点心之首”，水晶饼以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香可口而驰名，以传宗接代，体现地方风味特色而著称。“石灰窑”水晶饼作为民间的一种传统食品，继承了传统水晶饼的特点，纯手工制作，在制作过程中艺术的再现它的魅力，点缀出节日的气氛来。水晶饼选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成，其馅芯透明发亮，犹如水晶。它小巧别致，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香；它外形美观，面色金黄，四周雪白，起皮掉酥，凉舌渗齿，素有“金底银帮鼓鼓腔”的美誉，自古以来都是馈赠亲友和招待贵宾的上乘面点。
石灰窑水晶饼的制作主要分为腌制、搅拌、制皮、包合、盖章、烘烤五个工序。腌制：将板油与棉糖搅拌在一起，切丁腌制；搅拌：将腌好的馅料与青红丝、桂花、冰糖、桔饼等十余种配料搅拌均匀；制皮：将面粉与大油搅和，制作成面团，将面粉与大油制作成酥面（酥面制作中不加水）用面团将酥面包住制成皮面；包合：将皮面揪成等量均匀的小面团，包酥与搅拌的馅料包合制饼；最后盖章、烘烤。如此的用料精良、工艺考究，造就了它香气四溢、酥脆可口的味道。它采用牛皮纸和细麻绳包装，有种历史的厚重感。随着馅料的不断创新和改良，结合当下人们的饮食观，推出了低糖绿豆糕、纯素点心、低糖黑麻、鲜花饼等20余种口味，满足不同客人的需求。
水晶饼里的馅料非常足，淡淡的桂花香真的感觉回味无穷。我们平时吃到的水晶饼是放凉了的，如果你想吃到热的话就可以在烤箱里微波炉里稍微热一下，就能吃到我现在的这种暖暖的水晶饼了。关中蕴藏着悠久绵长的历史积淀，蕴含着丰厚深沉的文化底蕴。关中人民豪爽粗犷、精致勇敢、包罗万象。有时间您也可以到渭南购买一包水晶饼，细细品味关中文化的细腻和精髓。小伙伴们，渭南石灰窑水晶饼，你吃过吗？
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