盐城美食有三“醉”，你吃过吗？

东临黄海的大盐城，拥有江苏省最长的海岸线和最广的海域面积，一方水土成就一方美食，“鱼米之乡”的盐城人精于吃喝，各种海产丰富了百姓们的餐桌，在盐城的特色美食中，以本地出产的海产品为原料，加上白酒和调味汁，等着酱汁慢慢渗透进去，形成了盐城菜中最为有特色的“三醉”——醉虾、醉蟹和醉泥螺。

1、醉虾

盐城独特的地理气候和水质环境，非常适宜河虾的生长条件，当地出产的河虾规格均匀，色泽通体透明，其甲壳较薄弱，肉质肥满细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，素称“海中燕窝”，是盐城上等的菜肴。由于虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。生炝条虾是盐城沿海县镇的传统名菜，属于苏菜，因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾，用此虾制成的生炝条虾菜，为盐城的时令佳品和酒宴佳肴。明代即流传“生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。

2、醉泥螺

泥螺经过腌制，味道鲜美，清香脆嫩。我国东部沿海都有出产泥螺，而尤以盐城的泥螺为最出名，盐城的泥螺以春季的最为丰满，肉质爽口，营养丰富，醉螺则以盐城伍佑的制法最正宗，是远近闻名的地方特产之一。泥螺在潮汐起落的滩涂泥沙中生存，醉泥螺选用体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、无破壳的黄泥螺为加工原料。泥螺除了酒渍，还可以红烧、晒干制汤。但醉泥螺是民间最受人欢迎的调制方式，配上一碗白粥，更是鲜美，属于滨海人的“独特记忆”。

3、醉蟹

醉蟹是盐城的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴，以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成。口味咸鲜适中，醉蟹钳蟹壳薄脆，轻轻一咬就碎开了，猛地吸上一口，蟹肉清凉滑爽，口感就像果冻一样。醉蟹以盐城响水大纵湖的醉蟹最佳，蟹肥黄多，洗净后配以优质曲酒、米酒，淮盐，花椒等原料腌渍。该蟹肉质细嫩，酒香浓郁，携带方便，风味独特，令人欲罢不能。有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。

美食可以成为一座城市的代表，可以是外地的来客了解这座城市的一扇窗口；美食也可以成为一份礼物，联络着因为距离而相隔一方的人与人之间心里的距离。盐城人不光自己喜欢吃三醉的海鲜，还把它们作为盐城的美食代表作为礼物送给外地的朋友们。或许它只是一份小小的美食，但是在酒香醉人的鲜甜之中，它就会是那份独有的家乡味道。小伙伴们，盐城美食有三“醉”，你吃过吗？