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淡绿色的苦荞麦粉在市面上很常见。苦荞麦含有类黄酮等营养物质，可以保护我们的心脏。
苦荞麦里芦丁的含量是非常高的，可以帮助我们降低血脂，非常适合高血脂的人群食用。苦荞麦是我国唯一含有芦丁的粮食，芦丁又名维生素P，能增强血管壁的弹性和韧度，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量。
烹饪苦荞麦面的时候通常采用蒸的方法，这种方式不会使苦荞麦流失太多营养元素。
制作苦荞麦馒头可以放一半荞麦粉和一半面粉。在两种混合的面粉里可以放一点酵母粉。如果想让面的发酵效果更好可以加入一点白糖。
① 把苦荞麦粉和面粉搅拌均匀，加入少量温水；
② 将面揉成光滑的面团，放在温暖湿润的地方发酵就可以了；
③ 将发酵好面团切成小块，做成馒头；上锅蒸20分钟，苦荞麦馒头就可以出锅了。
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