长沙的小吃时很出名的，臭豆腐、糖油粑粑、甜酒等等，这些小吃虽小但味道绝对赞，它们还是很多人的童年味道呢！
炸臭豆腐
火宫殿是长沙最为热闹的场所之一。荆楚先民自古就有祭祀火神的传统，这座建于明代的火神庙，几百年来香火旺盛，朝拜者络绎不绝。
从清朝末年开始，火宫殿内逐渐云集了众多小贩， 他们摆摊设担、说书唱戏，逐渐将这里发展为集祭祀、看戏、听书、小吃为一体的大集市。
根据民国时期出版的报纸统计， 当年长沙人在火宫殿已经能够尝到的小吃就有几十种。
臭豆腐、饺饵、蹄花、麻油猪血、白粒丸、各种卤味、碱面、米粉、三角豆腐、嗍螺、牛肉馓子、糖油粑粑等。
据传因为卤制这种豆腐的卤水有臭味，一帮调皮的年轻人在姜二嗲小吃水牌的豆腐前加上了“臭”字，性格随意的长沙人觉得形象，这个名字反倒是从此一传十、十传百，留存了下来。
卤水是决定臭豆腐味道的关键。香菇、鲜冬笋、酒曲、豆豉，卤水发酵的基本材料很简单，然而具体配方是这个行业的最大机密。
白嫩的豆腐坯子放入卤水中浸泡发酵，即使在炎热的夏天这个过程也需要至少四个小时。 出缸后的豆腐染上了一层黑色，散发着一股卤水的臭味，这也是臭豆腐臭字的源头。
味精、酱油、大蒜、干辣椒面、麻油混入熬好的高汤，炸好的豆腐浇上调制好的干辣椒汁水，撒上葱花和香菜，戳破外皮， 辣椒汁充分渗透进内里豆腐的空隙中，咬一口豆腐，汁水飞溅出来，满口鲜香麻辣，精神为之一振，这才是长沙人所说“好恰”的真谛。
姊妹团子
火宫殿传承着长沙的传统小吃，也成为了民俗文化的汇聚地。在这里，很多小吃背后都有动人的历史故事和民间传说。
一屉中两种造型不同的团子， 一个圆圆肚、一个尖尖角，被称为“姊妹团子”。
肉馅则以香菇和肉为原料，蒸熟出笼的团子，颜色瓷白、晶莹透亮、小巧玲珑，尝一口甜的再咬一口咸的，细细品味、各有各的风味。
糖油粑粑
粑粑大概是湖南方言中小吃类食物中最高频出现的词之一。 各种食材都可以做成粑粑。
长沙人钟爱粑粑，又尤其喜爱像月亮一样圆乎乎、黄灿灿的糖油粑粑。 滚烫的油锅中加入片糖，糯米揉成坨坨下锅，慢慢用焦糖熬制，一个个金黄的糖油粑粑就慢慢成形了。
热乎乎的糖油粑粑出锅，常有人迫不及待端着小碗就在店门口开吃。制作糖油粑粑，糖、油和米是关键，油炸时需要不断向锅里添糖。
热腾腾的糖油粑粑，小摊一摆、现榨现吃是越来越难尝到的甜蜜滋味。正在消失的长沙老城和街道中，正是这些匠人在代代传承的流动的记忆，给都市人奔忙的生活保留一方甜蜜的歇脚地。
刮凉粉
如果说糖油粑粑属于冬季，那么刮凉粉就是长沙夏天的宠儿。
一大块晶莹剔透的凉粉坯子用锼子刮成细丝， 根根绵软剔透，顺丝夹入小碗中加辣椒油、萝卜干等搅拌均匀，就是许多长沙人记忆中夏天不可缺少的味道。
经过充分搅拌，钵子中的豌豆粉与水融合均匀，形成粘稠的果冻状。12小时冷却后，凉粉才能成形。
刮凉粉现买现刮，用铜锼子轻轻按压粉坯，顺着一个方向刮出粗细均匀的粉条，用筷子夹入碗中。 这一步极为考验基本功，轻了加不起来，重了则会将凉粉夹断。
配料是刮凉粉美味的关键，酱油、醋、腐乳汁、辣椒油、蒜水、辣椒萝卜、花生碎、芝麻油，每样配料都有讲究，其中腐乳汁是长沙刮凉粉的一大特色。
讲究的豆腐乳来自南岳衡山，那里水质清澈，又有湖南香火旺盛的衡山寺。
雪白的凉粉在筷子的搅拌下浸透汤汁，蒜水的辛、辣椒油的香、豆腐乳的咸鲜、葱和香菜的爽脆， 由一根根洁白晶莹的粉条联系在一起，让人食欲毫无的炎炎夏日从舌尖到胃里的冰凉和酸爽，可以让人起一层鸡皮疙瘩，把暑气都挡在了体外。
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