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长豇豆又名豆角，是生活中很常见的一种蔬菜。小时候妈妈常变着花样做给我吃，其中我最喜欢的是干煸长豇豆。想要做好这道菜，有个很重要的窍门，就是在干煸时不要放水。
长豇豆很平凡，可它的营养价值不可小觑。其中含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、丰富的钙离子，能够补充身体所需要的多种微量元素。还可以增强骨骼的强度，改善贫血现象等。
食材：长豇豆500克、油炸花生30克、豆瓣酱、糖、味精适量
1：长豇豆洗净，切掉两端硬梗；撕去老的筋膜后，切成长短相同的小段。
2：锅中多放一些油，将长豇豆擦干净水分后放进去。干煸至缩水，表面紧缩起皱。这个时间稍微有些长，需要点耐心。
3：按照自己的口味，加一小勺豆瓣酱和糖，翻炒。炒至长豇豆入味了，关火。最后将炸花生放进去，微微翻炒即可装盘。
小贴士：
1：煸炒长豇豆时一定要多油，煸透。最好用铁锅煸，开中大火。如果是煎的话很难达到软糯的口感。
2：我用的油炸花生，里面含有辣椒、花椒等香料，所以不需要另再加香料了。
3：花生不要提前放，太早放会受潮，失去脆感。
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