主讲嘉宾：杜弢
广州医科大学附属第二医院内分泌科教授
每日一问：现代人追求健康生活方式，甚至有不少人加入“素食主义”的行列。但一些长期吃素的人去做检查时，却发现自己患上糖尿病了。难道素食也会得糖尿病吗？
“素食主义”者也会患糖尿病？
大鱼大肉、暴饮暴食是一种不健康的生活方式，因此少吃肉，甚至吃素被一部分人认为是健康的饮食方式。故有人主张“素食主义”。
其实，“吃素”是一个笼统的概念。一般自发吃素的人可以根据自己的需要，选择不同的方法吃素，而全素食主义者避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、芝士和蜂蜜。
但素食并不只是简单的青菜水果，还有各种精制米面糖，比如凉面、可乐、饼干、糖饼、油炸薯条、糖炒栗子……因此，一些素食者的饮食常会出现油脂过多、大量精白米面、缺少蛋白质等一系列没有做好膳食搭配的常见问题：
1、主食过于精细，消化快、吸收快，饿得也快，自然下一餐就会吃得多，致使血糖不稳定。血糖波动大易增强饥饿感，进而频繁地摄入更多的碳水化合物，从而造成总热量摄入过多，最终导致发胖。
2、素菜口感或味道没有荤菜好，油脂可以改善素菜的口感，素菜的烹调常使用过多的油脂，比如油炸食品、油煎饼、臭豆腐和油条，热量严重超标。中国营养学会建议每天的烹调油在25-30克，很多素食者大大超过，也会导致发胖和有糖尿病的隐患。
3、素食者常食用糕点等甜品，这些都隐藏油脂和精制糖，长期食用必然会增加胰岛的负担。
素食者要注意营养摄取的均衡。素食食物营养丰富，并不会因为吃素而造成营养不良，但是如果因为怕麻烦而饮食种类过于单一，就可能会有特定营养物质缺乏的问题。过多的能量摄入，素食主义者也易发胖，易得糖尿病。均衡、低脂、高纤的素食可降低糖尿病及过度肥胖的风险。
高碳水化合物为什么可能导致糖尿病的发生？
高碳水化合物的确有可能导致糖尿病的发生。营养物质的分配分别需要碳水、蛋白质和脂肪，如果一味只追求高碳水的话，可能就会导致糖尿病。
如何预防糖尿病？
临床上糖尿病的主要表现包括口渴，多饮，多尿，体重下降，消瘦。甚至有人误认为自己体重下降是自己减肥成功了，如果出现这些症状应及时去内分泌科就诊。
每年体检，不少人血糖超出标准范围上限，这种情况称为糖尿病前期，意味着患者的血糖水平介于糖尿病和正常血糖之间。糖尿病前期人群在未来数年内发展为糖尿病的风险非常高。
想要减少糖尿病风险，管住嘴、迈开腿，心情舒畅，健康快乐生活，合理膳食，有氧运动，生活方式的改变获益多：
如果有超重、肥胖，应减重。
少吃甜食，高热量食物也要少吃。控制每日饮食总摄入量。控制食物份量。
少喝奶茶、汽水、果汁、啤酒等饮料；少吃高热量饮食：甜甜圈、披萨、薯片等。
久坐应每隔30分钟进行一次短暂的身体活动，每周150分钟中等强度运动。
运动时间平均每天30-40分钟左右，或者一周五天，每次运动1小时左右。
推荐中等强度（50%~70%最大心率，运动时有点用力，心跳和呼吸加快但不急促）的有氧运动，如快走、慢跑、骑自行车、游泳，健身操、太极拳等，还可以选择趣味性的球类运动，如乒乓球、羽毛球、保龄球等。
通讯员：许咏怡、冼咏琪
图片：网络
广州医科大学附属第二医院
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