家庭版炸藕片，做法简单，咬一口酥掉渣，太好吃了

家庭版炸藕片，做法简单，咬一口酥掉渣，太好吃了

都说“秋藕”是嘴养人的了，秋天是莲藕大量上市的季节，这个时候的莲藕鲜美脆爽，不管怎么吃都非常的好吃，莲藕的价格不算便宜，但是也不是很贵，老百姓都能接受，每次买莲藕，想要挖藕人的辛苦，就觉得多少钱都不算贵了。

莲藕是滋阴补血的佳品，富含维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、钾等多种营养元素，有很好的美容养生的功效，被誉为“水中小人参”，常吃莲藕能够强健胃粘膜，改善肠道环境，润肠通便，减轻肠道的负担。

今天就用这几块钱一斤的“水中小人参”来做一道咸香酥脆的小零食，藕切片裹上粉浆，入油锅炸一炸，再撒上调味粉，外酥里嫩，口感香脆，简直比炸鸡还美味。

自己动手炸一锅，可以当作追剧的小零食，大人孩子都很都喜欢吃，咬一口酥掉渣，太好吃了，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：炸藕片

【烹饪食材】：莲藕一根，椒盐适量，辣椒粉少许，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，莲藕选择脆藕来制作。

2、将莲藕去皮之后切成薄片放入清水中浸泡，莲藕与山药是一样的，长时间暴露在空气中会氧化发黑，所以切好的藕片要放入清水中，这样就不会发黑了。

3、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到7成热的时候就可以炸藕片了。

4、想看一下油温能达到多少度，可以准备一根筷子，然后插入油锅中发现油锅中冒出密集的细小的泡泡就可以开始炸了。

5、将藕片沥干水分放入油锅中，因为藕片浸泡在清水中，所以一定要沥干水分，不然放入油锅的时候就会油溅。

6、那之后便的时候全程小火，慢慢将藕片两面炸至金黄。

7、炸好的藕片捞出来够油，然后放入盘中。

8、再根据个人的口味撒上盐和辣椒粉，喜欢吃孜然粉的，也可以放入少量的孜然粉搅拌均匀就可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕时我们都用来炖汤，咬一口，能拉出很长的丝线的这种叫做粉藕，口感绵软香糯，脆藕平常我们都是用来炒或者凉拌炸藕片用到的，也是脆藕，外酥里脆，这样非常好吃。

2、我只炸了一遍，如果大家还想要更加酥脆的话，可以将第一次炸好的藕片捞出来，等到锅中油温再次升高，再将捞出来的藕片继续放入油锅中进行第二次炸制。

3、油温达到七八成的时候就可以放入藕片榨汁了，大家可以准备一根筷子，然后放入油锅中来试探油温是否达到七八成，如果出现细小有密集的小泡泡，那么就可以开始炸藕片了。