网红餐厅“胖哥俩”被曝大量使用过期食材，“隔夜死蟹”当活蟹卖，蜜雪冰城、华莱士等被处罚！

今天（8月23日）一早

“胖哥俩”又被曝出

后厨存在食品安全问题

随后登上了微博热搜第一

“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。在胖哥俩官网上，食材新鲜，被列在诸多卖点的第一位。

然而讽刺的是，最近新京报记者卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。甚至有老员工提点说：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”

今年6月底开始，新京报记者在接到一名消费者的投诉后，先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露出胖哥俩后厨的种种乱象。

▲卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”：大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖。新京报社会新闻部出品

隔夜蟹上桌混充新鲜活蟹

肉蟹煲一直是胖哥俩的主打产品，并且一直承诺所用肉蟹都是现宰现杀，每天都是杀多少卖多少。

但是记者在后厨暗访时，却发现事实远非如此。6月28日晚九点左右，记者在合生汇店后厨看到工作人员正在处理当天已经宰杀但尚未售出的螃蟹，她并没有把这些螃蟹做报废处理，甚至都没有将死蟹做冷冻处理，只是进行冷藏存放，解释说“得等到明天上午卖了。”

第二天中午门店营业期间，店员明明看到昨天剩的螃蟹已经变黑，但是经过清水冲洗后，仍旧把它们作为新鲜螃蟹进行加工售卖，并称“今天上午卖不掉，下午还得继续洗。”

这种用隔夜蟹充当新鲜活蟹的做法，在记者进入暗访的北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店都存在。在胖哥俩凯德mall大峡谷店，有经验的老员工甚至提点记者，“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”而且还有着一套处理隔夜蟹方法，“这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”

过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌

除了螃蟹之外，胖哥俩肉蟹煲的另一样主要食材土豆，也存在极大的食品安全问题。为了逃避食品安全检查，老员工会把临近过期的土豆外包装全部拆掉，剁成小块。

记者在后厨看到，很多临近过期的土豆已经出现了发黑变质的情况。

并且因为后厨温度偏高，不少经过处理剁成小块的土豆也都出现了变味发黑的情况，但是老员工为了“不挨说”，选择不做报损处理，并且说，“保质期是三天，放四天也坏不了。”

不少消费者

对胖哥俩使用变质土豆的做法

表示了强烈不满

提前煮熟的肉品

即使变味儿也会留到第二天继续卖

随着暗访的深入，记者还发现店里的各类肉类配菜也都是提前煮好分装的，分装好的肉类放在冷藏保存，即使变味儿，仍旧会作为食材进行使用。

该品牌最近的新品牛杂煲，使用的牛杂并非新鲜牛杂，而是一种速冻料理包。

这明显和商家的宣传语不符。

新京报记者随后还曝光了暗访的胖哥俩餐厅后厨，卫生条件不忍直视，厨师上岗也不配带口罩。

煮熟的鸡爪掉在清洗池里，店员若无其事的直接捡起扔回篮子里，和其他鸡爪混放……

网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”官微

对售卖过期食材做出回应

全文如下：

食品安全 不容忽视！

来源：新京报、新浪新闻

编辑：罗菲

蜜雪冰城、杨国福、华莱士等被处罚！

市场监管总局今天（23日）召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。

4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。

一、山东省、四川省市场监管部门查处小龙坎火锅店情况

山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制“黑窝点”负责人和从业人员，查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店开展全面排查。目前，已责令改正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。

4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整改。

二、河南省市场监管部门查处蜜雪冰城奶茶店情况

5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

三、北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店情况

7月17日，北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

四、广东省等11个省（区、市）市场监管部门查处杨国福麻辣烫店情况

7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

五、北京市市场监管部门、广东省市场监管部门查处奈雪的茶奶茶店情况

8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。

六、山东省市场监管部门查处大润发超市情况

8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。

上述通报的案件查处结果中，因行政执法程序和时间原因，部分案件尚未形成最终处罚决定。市场监管总局将进一步督促指导相关市场监管部门尽快依法查处到位。

下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。

来源：央视新闻、信息时报

编辑：罗菲