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用料
茄子200克左右
长辣椒1 个
干香菇6～7朵
黄豆酱15克
黄豆酱油15克
植物油25克左右
清水40克
葱姜见步骤图
酱烧茄丁面的家常做法的做法
- 食材准备好，干香菇用开水泡发(约需半小时)
这个长辣椒(线椒)不算太辣，我吃正合适。能吃辣的朋友也可以换自己喜欢的品种，不能吃辣的可以少放。
- 茄子切丁(大小如图)。加一点儿盐(大约1克)拌匀，静置20分钟。
- 辣椒切成小圈圈。
- 泡好的香菇洗净攥干水分切小块。
- 准备一点儿葱花和一片姜。
- 用力攥干茄子的水分。
一定用力攥干哈！越干越好吃！
- 锅中放入底油中火烧热，放葱姜炝锅。油不要太少。
- 放入攥干水分的茄子和香菇丁炒至微微焦黄。
- 把茄子香菇推开，让油回流至中间，把黄豆酱放在油里，小火略炸一会儿。
- 烹入酱油
- 小火炒匀。分两次加入清水，水会被炒干，第一次炒干后再加第二次。
- 最后加入辣椒，改大火炒匀即可。
- 出锅。
- 面条煮好后过凉水。拌面，吃。加点醋好吃。
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