很多人都喜欢用莴笋炒家常菜，因为莴笋的口感清脆，深受大家的喜爱，但是莴笋在炒之前到底要不要焯水呢？今天我就给大家分享一个莴笋不一样的做法，大家一起来看看吧。首先准备食材莴笋半根，母鸡蛋三个，胡萝卜半截。莴笋削皮切成片，放入一个大一些的盘子里，很多朋友在这个时候就会先给莴笋焯水了，但咱们不焯水也是可以的。
在碟子里加入适量的食盐，将莴笋片和食盐搅拌均匀，腌制十分钟，把莴笋当中多余的水分给腌制出来，这样腌制过后的莴笋片，后续在炒的时候色泽也依然翠绿，并且口感还会更鲜脆爽口。
咱们把半截胡萝卜的外皮削掉，也切成薄片，放一旁备用。准备一个小碗打入母鸡蛋，再加入少量的食盐和少量的白醋。用筷子快速地把鸡蛋搅拌均匀，食盐可以给鸡蛋调味，白醋不但可以给鸡蛋去腥，还可以让炒出来的鸡蛋依然鲜嫩，色泽金黄，不容易炒老，搅拌好就可以先放一旁备用。
把莴笋沥水捞出放在清水里冲洗一下，洗掉多余的盐分和水分，再放在菜篮子里沥干。起锅加入多一点油，油温升高后，先把蛋液倒进锅里，鸡蛋入锅之后先别着急搅动，等底部的那一面蛋液定型之后再用锅铲进行切割。这样就可以炒出大块的鸡蛋块，吃的时候也会更鲜香，把鸡蛋炒到抱团定型，就可以出锅暂时装在碟子里。
锅不用洗，接着加入少量的食用油，再把处理好的莴笋以及胡萝卜片放进锅中，翻炒到断生。很多朋友习惯给莴笋焯水，那是因为莴笋不焯水直接炒的话就容易发黄，但其实咱们提前用食盐腌制莴笋的效果要比焯水更好哦。
毕竟莴笋焯水之后口感就容易偏软了，使用食盐腌制能够让莴笋的口感依然香脆好吃。莴笋和萝卜炒好之后就可以把炒好的鸡蛋一起加入锅中大火翻炒半分钟，再淋入少量的酱油以及蚝油一起翻炒均匀，一道经典而又不简单的莴笋炒蛋就制作好啦。
这时候炒出来的莴笋颜色嫩绿，鸡蛋金黄再搭配红萝卜，是不是觉得非常的有食欲呢？所以下次炒莴笋的时候就不需要焯水啦，喜欢的小伙伴就赶快在家试试吧，也别忘了还有点赞，评论和关注安排起来哟。
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