提到徽酒，很多人首先想到的是古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒等。但如果论资辈，高炉酒才算最为“安徽人”熟知的白酒。在酒友圈及老酒圈更是流传有这样一个说法：看你了不了解安徽酒，就看你知不知道高炉家酒。那么高炉家酒究竟什么来路，接着跟小编往下看。
高炉家酒是徽酒集团旗下的品牌，说到高炉家酒对安徽人民的意义，不亚于贵州飞天茅台对贵州人的意义，其在安徽人民群众中绝对是如雷贯耳。高炉家酒，在安徽最火的时候，势头甚至盖过了古井贡酒和口子窖酒。其虽未在评酒会上获奖，但酿出的酒却品质不凡，是安徽酒的无冕之王。
高炉的酿酒史源远流长，历史悠久，甚至可追溯到老子所生活的春秋时期。相传，安徽涡阳是道家学派创始人老子的故乡，他曾沿涡河顺流而下，行至涡阳高炉，见此处土肥水美，民风淳朴，于是欣然驻足，开坊烧酒，诚招天下文人骚客，把酒临风，共叙人生、宇宙，而“老子家酒”的美誉也随着多情的涡河水广为流传。
高炉家酒产自安徽省亳州市涡阳县高炉镇，在这片神奇的土地上，还流传有“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”的典故，千百年来家喻户晓，耳熟能详，脍炙人口。酒厂成立于1949年9月，曾经在安徽市场叱咤风云多年，是新中国成立后安徽省境内成立的第一个国营酒厂。在建国初期，高炉酒厂还支援了很多安徽酒厂的建设。
在21世纪初，高炉酒还是名副其实的徽酒老大，也经历了一段辉煌的时期。2001至2006年，高炉酒的单一品牌销售量和市场占有率曾连续6年位居安徽省第一，其年销售额最高时超过6亿元。然而，这个老牌酒企由于没有察觉到市场的变化，加上系列策略失当，在后期的徽酒竞争中逐渐被边缘化。如今的高炉酒已没有了往日的辉煌，但仍然凭借自身品质在安徽人民心中留下了好口碑。
高炉家酒“浓头酱尾”，特点突出，口感和谐，品质优良。更有窖香浓郁绵甜、醇厚丰满、爽净协调、回味悠长的独特风味。这主要是得益于高炉家独有的核心工艺“双轮发酵”。“双轮发酵”是高炉酒厂传承千年的酿造传统，也是被公认的中国白酒五大传统技艺之一。
据了解，高炉酒的“双轮发酵”工艺，是指在第一轮酒醅发酵成熟后，采用科学的回酒翻拌方法，注入特制的优质曲“高温架子曲”和微生物菌种进行二轮发酵，使总发酵期延长到140天的一种发酵方式。通过双轮发酵，能够淘汰转化酒中的有害成分，增加对人体的有益物质。这种工艺酿出的白酒，香味浓中带酱，酒体饱满味长，使之形成了品质和口感都迥异于一般的酱香型白酒。
虽然高炉家已然没落，但高炉家酒还是值得一试的。作为好酒之人，你尝过高炉家酒吗？
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