商圈里林立的奶茶店和咖啡馆，喜茶和奈雪曾经门口的排队长龙还有茶颜悦色的高额代买费，都营造出了一种奶茶店的暴力盈利属性，甚至让不少996的打工者们毅然决然辞去本职工作，向命运发出呐喊，然后一头扎进了创业大军，不乏有的人确实成功了，然而更多的店铺就此销声匿迹。
据调查显示，目前奶茶店的存活率仅为两成，90%的奶茶店都不盈利！从刚开始的“一本万利”到如今的“九成亏损”，奶茶店的暴利模式早已一去不复返！
而一向以高端定位为主导的咖啡厅更是惨不忍睹。据数据显示，2020年，咖啡服务行业的闭店率高达83.3%，从新生力量到资深玩家，几乎无一幸免。成本高盈利差成为了咖啡遇到“闭店潮”的一大原因。而且咖啡早已是走入百姓的日常生活的普通饮品，但多数咖啡厅的定位依然为消费能力较强的小资人群。
但咖啡店、奶茶店不同的是，酒馆并没有把消费者划分等级，而且最核心的不同是，酒馆文化是从古代流传至今，累了、疲了、可以到酒馆和朋友小酌一口。这样轻松好爽的氛围使得酒馆越来越受消费者和资本青睐。
根据调研咨询机构弗若斯特沙利文的数据显示，中国酒馆行业的总收入由2015年约844亿元增至2019年约1179亿元人民币，复合增长率为8.7%，预计将在2025年增长至1839亿元人民币。按照这个预期，小酒馆赛道将产生近2000亿的市场规模，可谓典型的小酒馆，大生意。
而越来越多的资本盯上了这个赛道和众多巨头的餐饮＋酒模式的推广，为这个赛道注入了源源不断的动力以及焕发出蓬勃的生机。
粱大侠品牌作为近几年新入场的主打“江湖文化”“侠文化”的新锐白酒品牌，凭借着自己独有的品牌文化和渠道能力，已经在白酒市场占据了一定的份额，深受年轻人的喜爱。而粱大侠推出的江湖酒馆模式，即与传统餐饮模式相融合，打造江湖文化场景，去引流去提升用户粘性，短短半年的时间全国各地已开近百家。
粱大侠江湖酒馆从消费场景入手，重现了侠文化中对江湖酒馆的描述场景，只要踏入酒馆的门，江湖气息尽收眼底。为了打造侠文化特色网红餐饮店，粱大侠江湖酒馆重视每一处细节的处理，从视觉识别系统，到菜品选择上面，都有其独到之处，店内的手工插画与店面装修相得益彰。
店内放着的十几张寻常样式的方木桌子，朴素却不普通，墙边的装饰，挂在墙上的酒旗与灯笼，一瞬间就让人穿越到金庸笔下的仗义江湖与那种侠客行一般的武侠岁月感，让人忍俊不禁，想大声地吆喝一声：小二！拿酒来！
除此之外，产品自身品质过硬更是粱大侠能够成功的一大重要因素。粱大侠的酒出自两位中国国家评酒大师高连华、贡献文伉俪之手，他们亲自酿造传承，这两位可谓是白酒界的神雕侠侣，凝聚40年白酒酿造经验，采用老五甄“混蒸续渣”的酿造工艺，多次调和打磨、最终才打造出这款“甘、润、醇、柔”四大招牌风格的柔和高粱酒。
不仅品质如此，其在包装上也是下足了功夫，琥珀琉璃的瓶身、玉石般的质感、再加上蓑衣斗笠的侠客跃然于瓶上，侠气十足！
独特的酒馆装潢再加上别具一格的包装，走进江湖酒馆就能感受到铺面而来的武侠世界，在这里与朋友一起大口吃肉、大碗喝酒，洗去一身疲惫，这就是酒馆的魅力。面对未被发掘的千亿赛道，谁先起跑把握住风口的人，“赢”的可能性更大。
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