牛排，作为西餐文化的经典代表之一，几乎满足了我们从食物饱腹，到味蕾享受的所有需求。特别是小情侣周末一起约会吃牛排，是何等浪漫！
不过有很多小伙伴有困扰，我们去餐厅吃牛排，到底怎么选适合自己的牛排呢？吃几分熟呢？最贵的是最符合我口味的吗？
为了让小伙伴能找到适合自己的牛排，接下来会分享牛各部位的特点与口感，请带好你的味蕾，快找个位置坐下吧。
那么，今天分享的是最嫩的牛排---菲力
菲力的由来
菲力，Filet Mignon这个名字来源于法语，Filet意为厚而无骨的切块，Mignon意为精致。
但Filet Mignon这个词实际最早出现于1906年，在“世界三大短篇小说巨匠”之一——欧·亨利的集子《四百万》中。
美国更是把每年的8月13日定为菲力牛排节National Filet Mignon Day，作为最具代表性的牛排。
什么是菲力牛排
菲力也叫牛柳或牛里脊，英文名Filet Mignon/Tenderloin Steak /Fillet Steak。取自牛附近脊柱内侧的肉，是牛肉最嫩的部位。
菲力牛排之所以嫩的原因，是因为牛在一生的运动当中，几乎都不会用到腰内肉这个部位，所以这块肌肉一直保持嫩如奶油的状态，且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排。
1头800公斤的牛，当中约400公斤的肉可被食用，而这当中又仅仅只有4公斤的部位才可以被称作菲力牛排，因此价格也最为昂贵。
菲力牛排的口感
作为最嫩的牛排，说在口中融化有些夸张，但柔嫩度绝对有惊喜。牛排处于运动量较少区域，肌肉纤维细，脂肪适中，肉感柔软，细腻。所以菲力比较适合小孩和老人。
菲力牛排如何烹饪
菲力牛排烹饪方法比较多，煎、烧烤、炒等等都可以，控制好温度和时间，就可以获得嫩度适宜、汁水丰富的牛排。
那么，在吃菲力牛排时，究竟几分熟好呢？
每一种牛排的肉质的不同，选择成熟度的时候，自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，一般3-5分熟皆宜。
看着鲜嫩多汁的牛排真让人垂涎欲滴，但是去一趟西餐厅，动辄几百的价格，着实让人心疼。那么，今天就教小伙伴如何在家做出一道美味可口的菲力牛排！
1.中火热锅化黄油
2.放入牛排煎两分钟
3.翻个面煎一分钟
4.撒上胡椒粉再煎一分钟
5.盛入盘中，胡椒酱调味
6.美食享用
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