安徽省市场监督管理局
关于9批次食品不合格情况的通告
（2021年第31期）
近期，安徽省市场监督管理局组织抽检炒货食品及坚果制品、糕点、饮料、茶叶及相关制品、方便食品、水产制品等6类食品763批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品754批次、不合格样品9批次，不合格样品涉及质量指标、微生物指标、食品添加剂等问题。
对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成合肥、淮北、宿州、蚌埠、六安、马鞍山、池州、安庆等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
现将不合格食品具体情况通告如下：
一、质量指标问题
安庆市怀宁县月山惠康超市销售的、标称安徽·安庆市高记老奶奶食品有限责任公司生产的高奶奶原味葵瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。
不合格项目的小知识
一、过氧化值
本次抽检有1批次炒货食品及坚果制品过氧化值不符合食品安全国家标准规定。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.8g/100g。
二、微生物指标问题
（一）池州市青阳县木镇镇伍二零生活超市销售的、标称安徽省优嘉优食品有限公司（合肥）生产的话梅味西瓜子，霉菌不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。
（二）池州市青阳县庙前镇大沣收购物中心销售的、标称池州市锦香园食品有限公司生产的香瓜子，霉菌不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。
（三）江苏苏果超市有限公司淮南分公司销售的、标称六安市霍山华冠食品有限公司生产的绿豆糕(葡萄干味)，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。
（四）标称蚌埠市五河县康洁纯净水有限责任公司生产的康洁包装饮用纯净水，大肠菌群、铜绿假单胞菌均不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
（五）标称蚌埠市五河县香涧湖饮料有限公司生产的香涧湖包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
（六）蚌埠市淮上区李建明百货店销售的、标称安徽省美伦达饮品有限公司（宿州）生产的清竹水，菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
（七）标称淮北市烈山区十里长山纯净水厂生产的东升纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。
不合格项目的小知识
一、
霉菌
本次抽检有2批次炒货食品及坚果制品霉菌不符合食品安全国家标准规定。霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子中霉菌的检测结果不得超过25CFU/g。
二、大肠菌群
本次抽检有1批次糕点、1批次饮料大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。
三、铜绿假单胞菌
本次抽检有3批次饮料铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
四、
菌落总数
本次抽检有1批次饮料菌落总数不符合有关食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
三、食品添加剂问题
马鞍山市含山县安泰隆购物中心销售的、标称马鞍山市含山县金磊食品厂生产的麻油绿豆糕，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
不合格项目的小知识
一、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
本次抽检有1批次糕点脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中最大使用量为0.5g/kg。
| 来源：安徽市场监管
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编辑：叶潇 审核：吴程程 终审：盛媛
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