意粉特别深受小孩子的喜爱，好吃到没朋友，而且自己做超简单零失败，不管午餐还是晚餐都十分方便，买少了根本就不够吃！大人小孩都喜欢，光是看着食材和配料，就足以让人胃口大开，使人食指大动，方便快捷又简单，晚餐首推！
第1款野菌磨菇黑松露意大利粉
买了一瓶90克的黑松露酱，五天内要用完，要想办法吃光它！
准备材料
食材
食材
干野菌
10片
啡磨菇
1盒
洋葱
1/8个
蒜头
3瓣
意大利粉
180克
牛油
20克
调味料
水（浸干菌用）
150毫升
水（烚意粉用）
1.5升
特级初榨橄榄油
适量
白酒
2汤匙
淡忌廉
50毫升
黑松露酱（煮意粉用）
2茶匙
黑松露酱（摆盘用）
各1茶匙
盐
适量
黑胡椒粉
适量
做法步骤
1.国外旅游的时候逛市集买到当地出产的野菌，超适合做意大利粉和意大利饭！干野菌先用适量水（分量外）快浸一次，再取另一杯加水浸最少30分钟后，用手揸干野菌，取一滤网过滤浸菇水备用。
2.啡磨菇去蒂切片；洋葱、蒜头去皮切末。
3.取一锅煮滚水，下意粉煮7分钟，沥干水，以橄榄油捞匀备用。
4.以中火起锅煮溶牛油，加入少许橄榄油，爆香洋葱、蒜末，下所有菇菌兜炒4-5分钟至软身，赞白酒炒香。
5.加入意粉，倒入浸菇水，炒至收汁。
6.熄火加入淡忌廉、黑松露酱拌匀，以盐及胡椒粉调味即成。上碟后加一茶匙黑松露酱于面上更添贵气。
小贴士
烚意粉时，不用依足包装上列明的时间煮熟，反而根据它建议的时间减三、四分钟煮好盛起，待酱汁煮好后才拌入炒锅中加热煮至收汁，这样的意粉炒出来便有咬口，不会过淋。
第2款肉酱意粉
准备材料
食材
意粉500克
番茄1个
洋葱1/2个
蒜头1粒
芝士4块
免治牛肉(可用免治猪肉代替)155克
盐2茶匙
油1茶匙
牛油13克
盐1茶匙
番茄酱300克
做法步骤
1把番茄、洋葱和蒜头切粒。
2芝士剪细块。
3把意粉煮10分钟，下2茶匙盐和1茶匙油。
4煮溶牛油，下蒜头。
5下洋葱。
6下番茄。
7下免治牛肉。
8下1茶匙盐和番茄酱。
9放40毫升水，煮半分钟。
10下意粉和芝士，搅拌均匀。
第3款蟹肉炒意粉
出街吃一碟蟹肉意粉很昂贵，其实在家做亦不困难，用上罐头蟹肉就更加轻松方便，今次加入泰式元素，做一个炒意粉，充满泰式风味；加入一倍份量蟹肉，吃得满足。
准备材料
食材
意大利粉160g
做法步骤
1材料：(2人份量)意大利粉160g罐头蟹肉200g清鸡汤半杯白酒半杯金不换3-4颗蒜蓉2粒指天椒2只(切圈)干?头1粒青柠汁2汤匙鱼露1汤匙黄糖1/4茶匙青柠皮蓉1茶匙
2蟹肉沥干水份，再用厨房纸印干水份；蟹肉用少许胡椒粉拌匀，干?头切碎，备用。
3金不换切碎，叶留用。
4 煲滚水，加入少许海盐及橄榄油，下意粉根据包装纸上指示煮少1分钟后，盛起；用橄榄油拌匀，待用。(意粉水留用)
5烧红镬，下油，中火，炒香蒜蓉、干?头、金不换茎及指天椒，加入蟹肉炒匀转大火，洒上白酒煮至酒精挥发，倒入清鸡汤、黄糖及鱼露调至合适味道，下意粉炒匀，加入一汤匙煮意粉水，大火收汁，加入金不换叶快炒匀，熄火，洒上青柠汁及青柠皮蓉，即成。
小贴士
每款罐头蟹肉咸味有差异，要先试味，如太?可减少盐份量，调至合适味道。开封后应尽快食用，以保鲜味。
第4款鱼子酱意大利粉
简单又好吃的意大利粉，鱼子酱最适合配伏特加酒，用了扁意粉Linguine，鲜忌廉配上鱼子的咸香很美味！
准备材料
食材
扁意粉Linguine
180g
黑鱼子酱
25g
洋葱切碎
50g
酱汁
牛油（黄油）
1汤匙(14g)
伏特加酒Vodka
25ml
鲜奶油（忌廉）
50g
盐
少许
现磨黑胡椒
少许
做法步骤
1.煮面条:深锅中加入水及3/4汤匙盐，水滚后加入面条，按包装上指示的烹调时间
2.准备酱汁：中火烧热平底锅，加入牛油及洋葱煮至洋葱颜色转为透明，加入伏特加酒，蒸发后加入panna,转小火稍烩一会，直至酱汁浓密度适中，加入盐及黑椒
3.混合：沥干面条，加入酱汁内拌匀，熄火后加入鱼子酱轻轻拌匀，完成！
小贴士
－鱼子酱不要煮熟，在熄火后加入，留少量最后放在意粉上作装饰
－鱼子酱不能用金属餐具／匙，会影响味道
第5款蒜茸海鲜焗芝士意粉
上次于超市买来3只龙虾尾，2只已弄了「蒜茸柠檬牛油焗蒜龙虾尾」，剩下来的1只龙虾尾加上虾和蚬肉，用作做「蒜茸海鲜焗芝士意粉」，简单又好味，令你吃个不停。
准备材料
食材
龙虾尾1只
蚬肉Clams1/3包
虾6-7只
橄榄油1汤匙
腌料
蒜茸1汤匙
盐少许
胡椒粉少许
糖少许
柠檬汁少许
白酒1茶匙
蒜茸芝士酱汁
蒜茸2汤匙
奶油芝士半杯
帕玛森芝士Parmesan
做法步骤
1将龙虾尾擦去壳只要龙虾肉，切粒。
2虾洗净去壳。加蚬肉一起放在碗内，然后加入腌料腌10-15分钟。
3热锅水滚后放入少许盐和1汤匙油，放入意粉煮约7分钟直至熟，不宜煮太耐，不然吃起上来不太弹牙，倒去水份待用。
4热锅倒入鲜牛奶和芝士一起煮，一边煮一边搅，直至芝士融后成酱汁，加点盐和黑胡椒粉后，倒入海鲜一起搅匀后待用。
5将煮好了的奶油芝士海鲜，倒在已煮好了的意粉上待用。
6然后于海鲜和意粉上洒适量芝士茸。
7再放入焗炉内焗至芝士和海鲜呈黄金便成。
8上桌时伴以火箭菜和车厘茄子。想知道我更多食谱
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