冷冻馒头不能吃？存储超过3天是否会滋生黄曲霉素？医生给出答案

导语：如今家家户户都有一台冰箱，尤其是到了夏季家里更是离不开冰箱，冰箱的作用就是可以储存一些食物，避免出现浪费的现象，夏季把吃不了的东西放入到冰箱储存，等下次再吃的时候可以拿出来进行加热，尤其是人们每天吃的主食，馒头。

作为北方人，每天吃馒头已成了家常便饭，并且人们已经习惯了吃馒头，它具有很强的饱腹感，随着社会时代的不断发展，很多人也出现了一定的变化，其实制作馒头的过程并不复杂，而是很多年轻人没有时间去蒸馒头，每次路过超市都会买大量的馒头储存在冰箱中。

什么时候想吃拿出来加热一下就可以，不知道大家是否看过这么一篇文章《馒头放入冰箱超过3天会产生黄曲霉素》，很多人对此产生了一定的质疑，难道把馒头储存在冰箱超过三天，就会产生黄曲霉毒素吗？接下来让我们去看一下是否具有科学依据性。

黄曲霉毒素计生黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。

其中以B1的毒性最大，致癌性最强，动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶和蛋中可测出极微量的毒素。

黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株，黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进去人体而中毒。

家家户户可能冰箱中都会储存大量的馒头，为了节省时间，一次性购买，大量的馒头，直接放入到冰箱进行存储，这样什么时候想吃拿出来加热一下就可以了，对于冰箱中冷藏唱过三天的馒头产生黄曲霉毒素的说法其实不准确。

黄曲霉毒素的产生具有一定的条件，然而冰箱中的温度非常低，在低温下，黄曲霉毒素是非常难以产生的，放入到零下温度冷藏的馒头，是可以储存三天以后的时间，并不会产生黄曲霉毒素，起到延长馒头的保质期。

英国专家曾做出过这样一项研究：准备100个同等质量的馒头，分别分成5组，每组20个馒头，第1组馒头需要在冰箱中储存3天，第2组馒头在冰箱中储存4天，第3组馒头在冰箱中储存5天，以此类推。

经过这个实验的调查之后，把馒头从冰箱中储存超过了七天的时间拿出来一看，并没有产生黄曲霉毒素，所以说三天的馒头是没有任何问题的，不过你也会发现，馒头储存的时间越长，其实它的味道变得没有那么鲜美，馒头的营养价值也流失。

馒头变得又干又柴，失去了之前的口感，吃起来并不会太吸引人，这样让人降低了食欲感，对于肠胃有一定的影响。

所以在这里提醒大家最好购买新鲜的馒头回家吃，形成吃多少买多少的习惯，不要出现浪费的现象，这样馒头也不会发生变质，更有助于身体健康。

第一种：发霉的花生

日常生活很多人发现家庄又发明的花色病，不舍得扔掉，那么它产生黄曲霉毒素的概率会越来越高，因为黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，而且黄霉素又是以孢子形式传播，所以当一颗花生发霉之后就有可能导致其他花生的污染，这样食用这种花生后就会对身体造成伤害。

第二种：坚果

现在很多人都喜欢吃坚果，但是要注意不要食用发苦的坚果，如果在不知情的情况下食用了应当立即吐出来，因为这种苦味就是黄曲霉毒素，所以一定要及时吐出来。

第三种：泡发许久的木耳

都知道木耳的营养价值很高，对于很多朋友来说，可能经常吃木耳，木耳吃之前都要泡发，那么一定要注意，不要让木耳泡发的时间过长，因为泡了很久的黑木耳会产生一些微生物毒素。

这其中就包括黄霉素，像因为食用了长期发泡的黑木耳而身体出现毛病的新闻也不少，所以大家在食用黑木耳时吃多少泡多少，如果泡久了就倒掉。

结语：黄曲霉毒素其实是非常可怕的一种微生物，如果家中发现毛茸茸的绿色东西常在食物上，一定要及时处理掉，否则它会感染到其他食物的身上，造成不必要的麻烦。