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米酒是将糯米蒸熟成米饭后放凉，将酒曲和米饭搅在一起发酵后制成的酒，一般都是煮着吃的。米酒性温，味甘辛，米酒掺水煮着吃，味道会柔和许多。
一般米酒的功用有：
① 活血消肿。用于淤血肿痛，也适合妇女产后病症，所以在部分地区产后妇女都爱吃米酒；
② 内托疮毒。用于疮疡久不愈合，毒症难消的人群。
米酒功效不多，但是其适宜范围很广泛。一年四季都可以食用，在夏季米酒更是容易发酵，成为家庭喜爱的消渴解暑的饮品。
米酒除去一些功用之外，在养生保健方面也有相当出色的功效：
① 促进食欲。米酒可以刺激消化腺分泌，增进食欲和促进消化。
② 促进血液循环。米酒通过促进新陈代谢和血液循环，达到舒筋活络、补血强身、美容养颜的作用。所以米酒可谓是老少咸宜的食品。
③ 增强体质。米酒中含有8种人体不能合成但又是必需的氨基酸，而且提供给人体的热量也是啤酒的4倍。
要注意的是，米酒并不适合存放太久，并且有肝病的人群不宜喝醪槽，成人一般每天饮用150-200克较为适宜。
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