入秋后，鸡鸭鱼肉不如它，35一斤，补充营养和钙质，有条件要多吃。立秋之后，秋燥也随之而来了，很多朋友都知道夏天有“三伏”，却不知道秋天也分早中晚。早秋天气多为湿热，中秋前后天气干燥，晚秋大多寒凉，在这样天气逐步变化的阶段，人的身体和精神状态也会受到影响，稍不注意，疾病就会趁虚而入，所以，正值初秋，要更加注重饮食的营养。
很多家庭到了初秋这个阶段，家里吃肉的频率就上来了，毕竟自古以来就有“贴秋膘”的说法和习惯，但吃什么肉才合适呢？小小跟大家推荐排骨。排骨不同于其他纯肉类食材，它主要以肋骨和脊椎骨为主，并在骨头上附有少量的肉类，所以它除了含有普通肉类食材所具有的蛋白质和脂肪酸外，还有大量骨胶原，骨黏蛋白等，可以为身体提供钙质，尤其是正在长身体的孩子和家中老人更应该多吃些。
排骨最受欢迎的做法就是红烧，俗话说“排骨做法千千万，唯有红烧最下饭”，红烧排骨真的好吃又好看，当然因为这道菜品太大众，所以每个家庭都有每个家庭的做法，可以说是百家百味，不过也有的朋友做出来的排骨不是肉质硬柴，就是腥味重，今天小小就用最简单的方法跟大家分享这道菜品的做法。
【红烧排骨】——鲜香入味，营养下饭，全家爱吃
[食材]：猪肋排800克，小葱适量。
[调料]：冰糖20克，桂皮1块，香叶4片，八角1个，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，食盐5克。
[制作流程]：
1、排骨剁成小块，放入清水中冲洗干净然后冷水下锅，锅中加入适量小葱，大火煮开后转小火，煮至途中用勺子撇去浮沫和杂质，最后控水捞出即可。
2、锅中倒入适量油，放入20克冰糖中小火慢熬，直至冰糖融化且呈红棕色。
3、将焯烫好的排骨倒入锅中，快速翻拌均匀，让每一个排骨都裹上糖色。
4、倒入香料桂皮，八角和香叶，翻拌均匀。
5、倒入调味料20克生抽，10克老抽和蚝油，翻拌均匀。
6、最后倒入没过所有食材的开水，大火煮至沸腾后转小火慢炖30分钟。（Tips：这里需要注意，加水时一定要用开水或温度比较高的清水，切记加凉水，因为凉水会使排骨上的肉质瞬间收缩，变得干柴不易入味）
7、当锅中汤汁慢慢收干时，加入5克食盐调味，继续炖煮。（Tips：食盐要最后再加入，提前加入的话肉质也易柴）
8、炖煮到锅中汤汁即将收干后，关火盛盘即可。
小小说——
这道【红烧排骨】应该算是比较正宗的做法了，排骨炒糖色上色，大料香叶桂皮“三宝”増香，生老抽加蚝油提鲜入味，炖煮时间控制在30分钟以上更软烂入味，通过这个的方法做出来的排骨鲜香美味，营养好吃！初秋贴秋膘，别再吃纯肉了，多给家人吃点排骨，补充钙质增强体质，学会了你也试试吧！
【技术小Tips总结】——
1、焯烫排骨时要冷水下锅，清水与排骨一同升温，才能把排骨内的杂质充分稀释出来，这样炖煮好的排骨才无腥味。
2、炖煮排骨时要加开水，切忌加冷水。
3、排骨炖煮成熟后再加食盐调味，这样排骨的肉质才软烂不干柴。
各位食友们，关于排骨你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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