买海鲜时，冰鲜好还是冷冻好？老渔民：区别很大，买错难吃浪费钱

买海鲜时，冰鲜好还是冷冻好？老渔民：区别很大，买错难吃浪费钱。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何挑选海产品，以及冰鲜和冷冻的海产区别有哪些？看完后希望对你有所帮助。

对于吃货来说，北方人羡慕南方人可以随时随刻地吃到各种新鲜水果，内陆朋友羡慕沿海朋友每天都有新鲜的海鲜可以吃，而全国人民都想去内蒙和新疆尝尝当地的羊肉。不过随着交通越来越便捷，物流越来越完善，如今全国各地的美食都能够快速地送达，尤其是最讲究吃“鲜”的海产品。

海鲜的3个分区?

逛超市时，我们经常会在海鲜区发现这3个柜台，一个是生鲜区，一个冰鲜区，还有一个是冷冻区。

生鲜区：生鲜区经常看到的就是肉制品，猪牛羊肉一应俱全，其中海鲜类的生鲜产品主要是活鱼类和一些壳类海鲜。

冰鲜区：冰鲜区一般都在柜台铺上厚厚的冰层，然后将鱼类或者禽类的食材摆放在冰层上面，看上去就很新鲜。

冷冻区：冷冻区一般都是一排排的冰柜，里面有冷冻处理好的虾仁，鱼块等等。

生鲜，冰鲜和冷冻的有哪些不同？?01、冷藏方法不同????????

生鲜类肉制品就是将检疫通过的牲畜直接宰杀加工，然后包装，运输并销售，大部分生鲜类产品都是当天宰杀当天上市的，所以新鲜程度更高一些。

冰鲜类食品在宰杀后，需要立即放到冷库中，将冷库温度控制在0度左右，随机在包装运输，冰鲜类产品一般都比较贵，因为它在运输过程中也需要严格的控制温度，所以物流成本就提高了，不过这类食材的温度一直保持在冰点零界点，所以能最大程度地保持食材的柔嫩口感。

冷冻类食品用到传统的冷冻技术，将屠宰好的食材分割好后，快速地进行低温冷冻，并放到零下18度的环境中储存，可以发现冷冻类食品在销售时都是硬邦邦的。

02、安全程度不同?

很多朋友会认为生鲜食品更好，其实生鲜食品在从加工到销售的过程中，会接触很多污染源，比如空气，运输车和包装等等，而冰鲜和冷冻则始终保持在冷链状态下，低温能够抑制细菌的繁殖，所以冰鲜和冷冻的食品会更安全一些。

03、营养和口感不同?

冷冻产品因为长时间的保持低温状态，肉质中的水分子在冷冻后体积膨胀，所以在化冻之后，肉质中的细胞会产生破损，导致肉质粗糙，颜色暗沉，不仅营养价值低，口感也差一些。生鲜和冰鲜食品就不存在这个问题，尤其是冰鲜食品，能在0度低温的状态下能减少营养的流失，锁住肉质中的水分，这样的食品肉质更为柔软鲜嫩。

冷冻海鲜分2种，买对才划算?

冷冻海鲜的冷冻方式分为2种，船冻和岸冻。

船冻：船冻就是将打捞上来的海鲜清洗后直接放入船上的冷库冷冻，这样能在最短的时间锁住鲜味，即使解冻后，新鲜程度也十分完好，有的船冻海鲜甚至比长途运输的活鲜还要好。

岸冻：岸冻就是打捞船完成捕捞任务，靠岸后对食材进行加工冷冻，因为从出海打捞到上岸的时间并不固定，所以海鲜到岸后中间难免有死亡的情况，大厂一般就进行分拣在处理，而小厂基本上都是一同处理，所以市面上有些海鲜价格很便宜，大概就是这个原因。

以后买冷冻海鲜，记得问老板冷冻方式，船冻比岸冻好很多！

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