立秋将至，别忘吃这菜，炒一炒，炖一炖，开胃爽口，家人也特爱吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

立秋将至，别忘吃这菜，炒一炒，炖一炖，开胃爽口，家人也特爱吃。我给大家推荐的这个菜，是一道经典的下饭菜，老鸭酸萝卜汤。立秋，“秋”指的是暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋以后，虽然一时暑气难消，有“秋老虎”的余威，但总的来讲，天气会逐渐的凉爽，所以此时应该多喝一些营养汤。

老话常说：“秋高鸭肥”，因为鸭子性寒，天气逐渐干燥以后，吃鸭子的话可以去除秋燥，同时也能避免大家上火。比起其它的肉类，老鸭子可以降火消暑，是滋补养身的佳品。所以到了立秋，大家一定不要忘了，买只老鸭来解解馋。鸭子的做法有很多，可以做成啤酒鸭、也可以做成烤鸭，而我更推荐大家拿老鸭来炖着吃，煲一道滋补汤。

要想炖出高质量的老鸭汤，它是需要一定的技巧的，很多人喜欢直接炖，这是不对的。炖鸭子时，别直接炖，老厨师教你一招，鸭子鲜香入味，一点也不腥。我们需要先把它进行焯水，然后放入到锅中去炒，炒出香味以后，再倒入料汁去炖，这样制作出来的老鸭汤才会比较的鲜美，同时也不会出现腥味。喜欢吃鸭子的朋友，一起看看这道老鸭酸萝卜汤怎么做吧。

【老鸭酸萝卜汤】

食材准备：老鸭子1只、香葱3根、姜片适量、酸萝卜1包

辅料：植物油、白酒1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、老鸭子把它冲洗干净，剁成小块，接着放入到锅中，里面放入姜片还有香葱，进行焯水，焯水好以后把它捞出来。

2、为了让汤汁的口感，更加的醇香，所以我们焯水以后，还必须把它冲洗干净，洗干净以后锅中放入油，把鸭块倒进去翻炒。

3、炒鸭块的时候，一定要把它多余的油脂给它炒出来，当我们闻到香味的时候，放入少许的白酒去腥，接着放入再次放入姜片。

4、倒入买回来的酸萝卜1包，大家如果价格有自己腌制的酸萝卜那更好，我这是自己买的酸萝卜，全部倒进去。

5、加入准备好汤汁，加入足量的清水，然后开始炖，直接用高压锅，大火开始炖，接着转小火，中间注意加入少许的开水。

6、大概炖1个小时左右，此时基本上就炖的差不多了，我们放入鸡粉2克进行提鲜，这样一道老鸭酸萝卜汤就做好了。

食刻tip：

1、老鸭子必须要经过清水冲洗，然后焯水，再回锅去炒，这样才能把它的异味去掉，炖出来才会特别的香。

2、炖鸭子的时候一定要选择老鸭子去炖，嫩鸭子的话，它的肉质没有那么的紧致，吃起来要差很多。

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