“吃出来”的首店经济，深圳上半年迎70+首店品牌

“首店经济”成为了当下城市商业活跃度的一大衡量标准。上半年过去，深圳迎来了哪些特色首店品牌呢？本篇文章咱总结下。

据不完全统计，2021年上半年深圳新开首店71家，其中全国首店13家，华南首店25家，深圳首店34家。

从业态上看来，其中餐饮品牌首店38家，占比53%；零售品牌首店25家，占比35%；文体娱乐品牌首店5家，占比7%；儿童亲子品牌首店4家，占比5%。

• 首店分布上，同样体现了深圳商业发展的地域不平衡现象，南山区和福田区“两家独大”，分别进驻首店25家和24家，接下来是宝安区、罗湖区各9家，较偏远的龙岗区和龙华区仅录得首店3家和2家。
  

• 数量排名靠前的代表性购物中心分别为：中航城君尚购物中心（10家）；万象天地（8家）；海岸城、福田COCO Park（6家）；深圳万象城、福田COCO Park、壹方城（5家）。

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休闲餐饮“异军突起”

川渝精品火锅抢滩鹏城

无论是首店数量还是质量，餐饮业可谓是上半年深圳“首店经济”的赢家。

细分业态方面，异国风情餐饮和中式餐饮依然受欢迎，分别开出首店13家和10家，占比34%和27%，其中以Shake Shack华南首店、意大利比萨Kyta by Kytaly内地首店、徐记海鲜华南首店、松鹤楼苏式面馆华南首店等最具话题性。

而嘴上喊着戒糖的年轻人，亦努力将主打烘焙甜品、咖啡奶茶的休闲餐饮送上拓店快车道，首店数量反超中式餐饮，多达11家，其中不乏M Stand咖啡、EGGY蛋料理食所、ICE MONSTER冰馆等网红品牌。

具体到细分品类，中式地方菜系、日料和西式简（快）餐集中度最高，分别开出7家、4家、4家。

从拼口味到拼特色，精品辣火锅开始抢滩鹏城了。自去年底珮姐老火锅首进深圳打出“重庆老火锅”招牌后，今年截至7月份，深圳接连迎来周师兄火锅、怂重庆火锅厂、高佬庄美蛙鱼火锅和巴奴毛肚火锅4家川渝系火锅。

一季度在万象天地开业的花厨Island，从一家6年鲜花餐厅转型到一个生活美学集合店，开业当日销售额破11万，并登上南山区西餐热门榜第一名。同为复合餐饮模式的超级文和友深圳店，4月初开业时当日官方取号到 5w+桌，掀起深港怀旧市井美食风暴。

• 深圳文和友

深圳上半年最瞩目的首店非文和友莫属，坐落于罗湖东门，广深铁路和布吉河之间。深圳文和友逾2万平方米的空间里，分为地下负一层与地上3层。团队花了2年时间，收集几十万件老物件，在这栋楼里高度还原90年代港深街巷风格，除此之外也融入了大量深圳“科技之城”的属性。

在深圳文和友里，“生蚝”成为了新的美食主打招牌。为进一步呈现深圳本土美食符号，深圳文和友招来了11位有深圳故事的美食老板，还引入高端美妆新兴零售品牌HAYDON黑洞、人气潮玩品牌泡泡玛特等。

• 花厨island全国首店

定位为“CBD职场女性第三空间”的花厨，1月份在万象天地落地全国首家生活方式集合店“花厨Island”，除了鲜花和食物板块，还加入了阅读、诗歌体验和家居生活类物品的零售。

花厨创立的初衷是为职场女性提供3公里内的第三空间，因此也决定了花厨店铺的选址几乎都围绕着城市的核心商圈——北京的王府中环、国贸，上海的One ITC、成都的IFS国际金融中心、深圳的万象天地和卓悦中心等。

• Shake Shack华南首店

来自纽约、广受推崇的街头人气汉堡店Shake Shack华南首店落脚万象天地，以“未来，你来！”为主题，以浮岛为设计理念，营造出充满碰撞感又具有包容性的室内空间。

除人气汉堡外，Shake Shack万象天地店还推出三款灵感来自本地传统美食、文化与历史的专属口味，包括“午市番红”深圳城市限定奶昔、“包萝万象”冰激凌、“爆红爱豆”甜品。

• Kyta by Kytaly内地首店

由传奇比萨大师Franco Pepe创立的Kytaly是一家以瑞士日内瓦为基地的意大利餐厅，主打那不勒斯披萨，开业后连续五年荣获欧洲Top 50 Pizza，2019年还荣获亚洲Top 50 Pizza第1名Best Pizzeria大奖。

继香港之后，Kytaly的全球第3家店Kyta by Kytaly开进万象天地里巷。自称“世界最佳窝馕公司”的它，深圳店菜单包括多款经典比萨和地道小食，晚上9点后店里还会变成酒吧。

• 周师兄火锅华南首店

重庆火锅区别于其他火锅的灵魂就在那一锅沸腾的红汤，而凭借“一锅红汤走向全国”的周师兄火锅，走出重庆后首站进驻魔都，仅用7天就拿下“上海火锅排队王”称号。今年4月，周师兄火锅华南首店来到罗湖KK MALL京基百纳。

周师兄火锅底料一共采用了5种不同类型的辣椒，均是采购员亲自前往原产地农户家验收。除此之外，一年卖出200吨的特色大刀腰片，还有纯鲜屠场毛肚、生抠鸭肠这些热销菜品，都是从重庆本地屠宰场凌晨现杀空运到深圳，保证吃出最正宗的重庆味。

• 怂重庆火锅厂深圳首店

被视作“下一个太二”的怂重庆火锅厂，6月亦来到罗湖KK MALL，之所以命名为“怂”，是为了强调“从心而活”的态度。

立足于“太二酸菜鱼”的成功，怂重庆火锅厂深圳首店延续了其风格，装饰了富有趣味的图案和张贴，更贴近年轻人的喜好。此外，火锅店主打鲜切黄牛肉，并且只卖一款锅底——“牛油辣搭蔬果汤”。

• 徐记海鲜华南首店

徐记海鲜成立于1999年的湖南长沙，是一家以经营特色海鲜为主，涵盖经典湘菜、粤菜的中高档酒楼，经过20多年不断发展壮大，目前在长沙、西安、武汉、株洲等城市拥有超40家直营门店，已化身湖南人心中“家的味道”。

徐记海鲜华南首店落脚深圳车公庙甲级写字楼NEO绿景纪元大厦A座，后相继进驻KK MALL和中航城天虹购物中心。车公庙店面积达2700㎡，以“自然而生，云水秘境”为概念，呈现出新奇精致、舒适温馨的氛围。

• 木棉新派粤菜深圳首店

去年7月，广州点心老字号点都德在广州高德置地广场推出其第三个子品牌——主打新派粤菜的“木棉”，意在将粤菜的味道和文化通过与西餐、日料表达形式的和谐搭配。今年1月，木棉深圳首店落户福田 COCO Park。

木棉在具体菜品上做了不小创新，如木棉豆豉鸡是在原先酱油鸡的基础上进行升级，配以辣椒、豆豉和生姜等佐料；酸甜脆香咕噜肉，蘸着旁边的青苹果慕斯一起吃。

• 松鹤楼华南首店

松鹤楼是苏州地区拥有260年传承历史的正宗苏帮菜馆，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。2020年，松鹤楼踩准中式面馆赛道风口，加快拓店，在上海、杭州、南京、北京等地新开15家门店。

6月，松鹤楼华南首店进驻福田星河COCO Park，紧接着深圳第二家松鹤楼也在卓悦中心开业。三虾面、古法焖肉面、响油鳝糊面，以及深圳限定的猪肚鸡面是必点招牌。

• 老乡鸡全国首家农场主题店

全国1000+门店、国民快餐TOP1的老乡鸡在海岸城开了全国首家农场主题店，不仅有竹椅、农场手绘墙、土色墙等农场风格，还有360°全透明厨房，力求吃得放心

餐厅全时段经营，分早餐、午餐、下午茶、晚餐、酒馆5个时段，亦新增啫啫煲、烧鸟、精酿等菜品。

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新餐饮呈现新特点

新进餐饮品牌覆盖海内外各式料理小食，进一步丰富深圳餐饮品类，比如日式餐酒吧一楼半Knockcup、泰国菜泰香米、美式汉堡Shake Shack、意式比萨Kyta、重庆火锅周师兄、怂重庆火锅厂等。

在奶茶、咖啡品牌频获资本融资，大举拓店的新消费背景下，休闲餐饮品类中搭配饮品的小食赛道亦迎来机会，其中中式点心、异国小食最受深圳购物中心欢迎。

来自广西的手工奶茶品牌阿嬷手作自去年11月开出深圳首店后，今年上半年再连开三店；高端精品咖啡品牌M Stand 一季度开出深圳首店后，二季度再落子两店；紧随其后的还有泰式手标奶茶CHA TRA MUE新开两店，以及新加坡网红奶茶品牌ARTEASG首进深圳。

近年国潮风也吹到小食界，创立于南京的泸溪河桃酥上半年连开三店；另外，做韩国同款厚蛋吐司的猪拉虎亦拓店迅猛。

首进餐饮品牌方面，海外小食几乎占据半壁江山，分别有Shake Shack汉堡、亚洲50佳披萨店Kyta、比利时瑰宝级巧克力Pierre Marcolini等。

在设计上，得潮流者得Z世代，得Z世代者得天下。以国潮风和新潮流“俘获”了大量95后、00后消费者的心。

在来势汹汹的“首店”冲击下，其他品牌也在努力抢夺消费者注意力，“一店一设计”似乎是不错的破局密码。这套曾被奶茶店、咖啡店疯狂采用的方法，如今被越来越多餐饮品牌效仿，大玩差异化特色门店。

一季度抢足风头的陶陶居首家岭南庭院主题概念店，天幕花园和六角庭院包间兼顾古典与时尚气息，老字号餐厅在商场里化身高颜值代表。

二季度开业的渔语鱼STAGE旗舰店则走起艺术范路线，埃舍尔阶梯的建筑风格，搭配倾泻而下的LED流水屏，绿植点缀其中，令人耳目一新。

探鱼在深圳打造的全国首家LAB店，线条分明的金属感呈现未来科技气息，充满先锋感的“探索”主题渗透餐厅的方方面面，还设置了宝藏盲盒机。

引爆话题的Shake Shack、“世界最佳胶囊公司”Kyta内地首店、M Stand深圳首家黑金胶囊店、 CARVEN华南首家建筑概念店等。

附2021上半年深圳新开首店清单：

来源：赢商网

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