蒜蓉酱30年秘制配方分享，多加这一步不苦不涩，做这7道菜最香

香味浓郁辣味清新的蒜蓉酱，用于点醮、拌面、就饭，炒菜、烧烤都非常的好吃，每次去外面吃饭都会点上几盘蒜蓉做的菜解解馋。

今天我们就来分享一个超级好吃的万能蒜蓉酱的做法，同时附上7种在家也能做的蒜蓉美食，味道完全不输外面饭店的哦，学会了马上就能安排起来。

蒜蓉的做法

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小米椒200克 大蒜200克 大红椒150克 生姜60克 盐20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克

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1、小米椒200克，相比于一般的红辣椒，小米椒做出来味道会更香，颜色和口感都会更好，不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮，清洗干净；

2、再加一个红菜椒就够了，主要是为了让颜色更好一点，还能稍微的综合一下小米椒的辣，沥干水分；

3、大蒜4头，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1

现在来剥蒜，我比较喜欢用剪刀，剪去头和尾，中间再剪开就可以，这样处理过后的大蒜会比较好剥，轻轻一撕就掉了，不用一点点的去剥，以前有听别人讲过放冰箱隔夜的大蒜比较好剥，你们也可以试试看，我这个方法其实也还蛮简单，也不会伤手指；

4、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点；

5、现在用绞肉机来打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克，打碎，不用打得特别细，带一点点的颗粒吃起来口感会更好；

6、热锅倒油，建议用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的，300克左右就够了，烧至5成热倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，当油温慢慢的升高，辣椒里面的水分就会被蒸发，大约5分钟左右；

7、继续加30克白糖，80克高度白酒，不停的搅拌，这个酱会慢慢的越来越稠，这里要提醒大家的就是熬酱的时候一定要注意安全，不停的搅拌就对了，特别是当锅里的温度越来越高的时候，一定要记得关火了继续搅拌一分钟再停，我整个过程用了15分钟；

8、像这种状态就可以出锅了，成品比较浓稠，香味也完全熬出来了，放凉后就可以盛出来了，一定要是无水无油的容器，密封好后可以放冰箱保存一个月；

这个酱的确非常香搭配面饼，蔬菜，肉还有凉拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一点都不比外面卖得差哦！

下面我们就一起来看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧！

蒜蓉生蚝

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鲜生蚝 蒜蓉

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1、鲜生蚝用盐水泡半个小时，然后用刷子刷干净外壳。

2、洗好后摆入盘中，每一个的表面都均匀铺上一大勺蒜蓉酱

3、接着锅中水开上汽，放入生蚝蒸8分钟

4、出锅撒上小葱花，浇上热油即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

〖 食材清单 〗

粉丝2个 娃娃菜3颗 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油 葱花 热油

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝，温水让它慢慢的泡一会儿。

2、来切娃娃菜，对半切开，再切开，娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩，味道鲜美，价值也高。

3、娃娃菜先焯下水，1分钟就可以出锅了，等一下还要蒸的，所以不用煮太久。

4、现在来摆盘，娃娃菜，粉丝，蒜蓉，小米辣，我做了两盘。

7、上锅蒸熟，10分钟左右就可以出锅了，趁热淋上蒸鱼豉油，再浇点热油，撒点葱花，超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

蒜蓉茄子

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、蒜蓉 葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、切点葱花等下用；

3、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

4、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

5、时间到了，我们取出来看看，打开微波炉就已经闻到香味了，我们来看一下茄肉，非常的软，但并没有烂，可以用筷子一条条的把茄子肉和茄子皮分开；

蒜蓉金针菇

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金针菇、色拉油、生抽、香油、葱花、白糖 蒜蓉

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1、清洗金针菇，捞出来沥干水分后装盘。

2、锅中倒入少许的油，烧热之后然后关火。

3、舀两大勺蒜蓉酱淋在金针菇上。

5、锅中加水，烧开之后，将金针菇上锅蒸8分钟左右。

6、取出来将蒸出的汁水倒入碗中。

7、加入生抽、香油、糖，然后搅拌均匀，浇在金针菇上，最后撒上葱花就可以开始享用啦。

蒜蓉奶酪包

〖 食材清单 〗

面包：高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黄油

夹心：葱花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克奶酪、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量、黄油50克、1个蛋白

〖 制作步骤 〗

1、先来做面包的部分，高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个（约重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌，夏天温度比较高，建议用冷藏过后的冰牛奶或水；

2、先基本地揉成一个团儿，再移到砧板上继续揉像搓衣服一样，揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油，包起来继续揉出薄薄的手套膜，拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

3、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩就证明发酵好了，面团取出来后轻压排气，分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好后放入烤盘盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；

4、鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离，表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟，上色后盖锡纸继续烤，时间到了出炉，下层的一盘还没有上色，移到中上层继续烤10分钟，烤好的面包移到烤架上晾凉；

6、现在来做夹心部分，葱花和大蒜先清洗干净，葱花切小一点，大蒜拍碎后剁成蒜蓉；

7、淡奶油100克、白糖15克，打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪，拌匀后用裱花袋装起来；

8、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量，黄油50克，隔水融化，黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白（约重13克），搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了；

9、面包切成6或者8小份，底部不要切断，先挤入奶酪夹心，再刷上蒜香黄油

10、再次放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，出炉放至温热就可以开动啦；

蒜蓉小龙虾

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小龙虾 蒜蓉 葱 啤酒 蚝油 盐 鸡精 香醋

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1、小龙虾多清理干净。

2、锅里倒入食用油，油温五成热，加蒜泥葱段，小龙虾。

3、翻炒均匀后倒入啤酒和凉水，啤酒和水的比例是2：1。

4、接着开始调味儿，蚝油、盐、一点点鸡精，然后大火煮10到15分钟。

5、起锅前放一点香醋，装盘后上面撒蒜泥，浇上热油，好吃的蒜蓉小龙虾就做好啦。

蒜蓉粉丝香菇

〖 食材清单 〗香菇 蒜蓉 粉丝 1把白芝麻 1勺生抽 1勺蚝油 一点点水

〖 制作步骤 〗

1、香菇用先温水泡一泡；

2、再泡1个粉丝；

3、这时候的香菇也泡好了，我们先把香菇把剪掉，锅中水开放1勺盐，把香菇加进来煮5分钟后捞出。

4、盘子底部先铺上一层粉丝，然后把香菇摆上来，再舀上做好的蒜蓉酱。最后再铺上粉丝，淋上蒜蓉酱，我们直接给它大火蒸10分钟就可以了；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。